In questo post ti svelerò tutti i segreti per realizzare il burro di cocco fatto in casa!
Credimi quanto ti dico che una delle cose che amo fare di più - quando si parla di food blogging - è condividere tutti i trucchetti e segreti che imparo ogni giorno dai miei esperimenti, dai miei errori.
Quando si tratta di condividere, alcune persone diventano quasi "gelose" dei propri segreti. Per me è quasi l'opposto. Sharing is caring, dicono: io sono grata quando qualcuno condivide con me i suoi suggerimenti, i suoi segreti per migliorare, allo stesso modo sono felice di mettere a disposizione il mio 'sapere' (se così possiamo chiamarlo).
Qual è la tua filosofia? Scrivimelo! Ma ora parliamo di burro di cocco fatto in casa...
Il burro di cocco è come gli altri burri di frutta secca: è realizzato partendo dalla polpa disidratata.
Qual è la differenza tra burro e olio di cocco?
Ho scoperto che c'è una differenza solo da qualche mese, ad essere sincera. Prima li utilizzavo come sinonimi. Invece sono decisamente diversi, ma comprendere non sarà difficile:
- Il burro di cocco si realizza frullando la polpa del cocco disidratata. È come gli altri burri di frutta secca: quello di arachidi, di mandorle, di nocciole etc. Mettiamola così: è più una crema spalmabile.
Per farti un'idea ancora più chiara: pensa a come viene prodotto l'olio di oliva. Per realizzarlo bisogna ridurre le olive in pasta. Quella pasta è come il nostro burro 100% cocco, che quindi conterrà ancora tutte le fibre e i benefici del cocco. - L'olio di cocco invece è il grasso estratto dalla polpa e solitamente viene utilizzato come sostituto del burro o di altri olii vegetali in pasticceria o per friggere/soffriggere/saltare in padella. L'olio di cocco solidifica a circa 24/25° C.
Nell'esempio sopra, è come l'olio di oliva (estratto dalla pasta di olive).
Ecco tutto!
Il burro di cocco spalmabile contiene tutte le fibre e i benefici della noce di cocco.
Burro di cocco fatto in casa: tutti i miei trucchetti
Non so se hai avuto modo di leggere il mio post su come realizzare il burro di frutta secca - senza additivi - in casa (ti suggerisco la lettura, in caso).
Anche in quel caso, come in questo, avevo avuto diversi problemi prima di raggiungere "la perfezione" quindi decisi di scrivere un articolo. Ho raccolto tutti i miei suggerimenti e li ho condivisi.
Stessa cosa con questo burro 100% cocco: ho annotato tutti gli sbagli e le soluzioni, e oggi le voglio condividere con te!
Top 3 suggerimenti e trucchetti
Tip #1: Tosta leggermente il cocco
La stessa cosa la notai facendo e rifacendo i burri di frutta secca: il tutto si frulla meglio se si tosta leggermente. Quindi, vai e tosta!
Tip #2: Usa un frullatore di piccole dimensioni
Con molta probabilità non ti capiterà di realizzare 1 kg di burro di cocco, giusto? Quindi investi su un frullatore che abbia anche un bicchiere piccolino (questo è quello che consiglio sempre, quello che utilizzo anche io da oltre un anno) e andrai meglio!
Tip #3: Alterna le velocità
Anche quando si utilizza un frullatore con bicchiere piccolo, se si frulla a velocità troppo alta la polpa andrà a finire sulle pareti (grazie alla forza centrifuga). Io utilizzo questo metodo e funziona sempre: comincio a frullare a velocità media - così la polpa si macina uniformemente - poi passo alla velocità alta, e alterno.
Se la polpa finisce sulle pareti, stoppo, la spingo con una spatola al centro e ricomincio.
Trick
Ogni 5 minuti circa, fermati e lascia riposare per 5 minuti, poi ricomincia.
Dopo 10/15 minuti totali avrai un burro 100% cocco liscio e senza grumi!
Il burro di cocco è ottimo se spalmato su fette di pane tostato!
"Come posso utilizzarlo?"
Data la sua versatilità, il burro di cocco lo puoi utilizzare in molti modi:
- Puoi metterlo nel Bulletproof coffee (qui la mia ricetta!);
- Usarlo come topping sul porridge, sui pancakes, sui waffles;
- Puoi spalmarlo sui toast;
- Puoi realizzare un fudge (tipo questo);
- O utilizzarlo in torte e preparazioni dolci;
- ...o mangiarlo a cucchiaiate! (non è però una cosa che ti suggerisco di fare, dato l'alto contenuto di grassi)
Ricorda: se replichi una mia ricetta, o se ne fai una tua versione, taggami su Instagram o mandami la foto a [email protected]
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Ingredients
- 200 gr Cocco grattugiato (anche chiamato cocco rapè)
Instructions
- Tosta per circa ⅘ minuti il cocco in una padella larga (continuando a mescolare per tutto il tempo).
- Utilizza un mini blender (il mio è sempre questo) per frullare il cocco rapè.
- Alterna velocità media e alta e fermati ogni tanto per evitare il surriscaldamento del macchinario.
- Se il cocco dovesse attaccarsi alle pareti del frullatore, fermati e "spingilo" al centro aiutandoti con una spatola.
- Per realizzare questo burro di cocco ci vorranno circa 10 minuti.
- In caso di surriscaldamento, fermati e lascia riposare per circa 5 minuti, poi continua.
- Conserva il burro in un vasetto di vetro con chiusura ermetica a temperatura ambiente.Io utilizzo sempre i vasetti Weck.
- In Autunno/Inverno il burro si solidificherà: è normalissimo. Ti basterà scaldarlo per qualche secondo al microonde.
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