Suvvia, lo so che dopo il post della settimana scorsa ti aspettavi quest'altro! Dì ciao al tuo nuovo pranzetto preferito: hamburger di salmone con un delizioso topping al mango e una leggera nota piccante data dalla senape di Digione!
Il tuo compito ora? Procurarti il salmone più buono che ci sia, correre in cucina e fare queste meraviglie!
Hamburger di salmone per un pranzetto nutriente!
Ti ricordi che la settimana scorsa avevo detto di non avere dei panini pronti per i miei burger? Beh, ecco i burger di cui parlavo! Erano pronti per essere mangiati, e sono stati mangiati (da me e fidanzato).
Dopodiché li ho rifatti per servirli assieme al panino integrale. Semplicemente fantastici.
La ricetta di questi hamburger di salmone in realtà è stata ispirata (per essere precisa, l'ho leggermente modificata) da questa trovata sul sito di NYT Cooking.
Una combinazione di sapori decisi: senape di Digione, capperi, ancora senape... (e poi la salsa!)
L'HO SUBITO ADORATO.
E sì, lo sto gridando.
La cosa più importante da ricordare: acquista del salmone di alta qualità (ovvio, dirai). Il pesce è tutto in questa ricetta e se compri un filetto di salmone scadente, ti ritroverai un burger scadente. E noi non lo vogliamo, no?
Mango e salmone non ti convincono?
Lasciamelo dire: non ero convinta nemmeno io.
È vero, ho avuto l'idea. "Oh, potrei mettere questi due ingredienti insieme!" Ma è anche vero che poi non sono immediatamente riuscita a immaginarmeli insieme.
Ho pensato bene di googlare per vedere se trovavo ricette interessanti e ho trovato questa, la mia ispirazione.
Se mi segui da un po' sai che adoro la combo dolce e salato (a patto che siano ben bilanciati).
Beh, salmone e mango insieme sono così...esotici, tropicali e deliziosi!
Quindi se ti stai chiedendo cosa puoi mettere su tuoi burger di salmone, sappi che questa salsa al mango è la perfezione.
TIP: scegli il mango più maturo e la tua salsa diventerà cremosa!
Alcune domande e risposte su questi hamburger...
Un'amica alla vista di questo burger ha scritto "Real gourmet! (ciao Suyen!) Sembra un burger "di lusso" vero?
Eppure è molto veloce e semplice da realizzare.
In caso, ecco le risposte ad alcuni dubbi che potrebbero venirti.
- Come faccio a sapere quando il mio hamburger di salmone è cotto?
Tre/quattro minuti per lato dovrebbero essere sufficienti.
Se vuoi controllare la cottura hai due opzioni:
- taglia a metà e controlla il centro;
- se non vuoi rovinare la presentazione, fai un taglietto e sbircia all'interno. Non cuocere troppo (altrimenti risulterà duro!)
- Posso congelarli?
Ma certo! Forma i burger, cuocili e lasciali raffreddare. Mettili su della carta forno e congela.
- Come posso cuocere il mio burger di salmone congelato?
Se li hai precotti, preriscalda il forno e scalda i burger fino a che sono nuovamente morbidi.
- Qual è la salsa migliore per questi burger?
Se ti stai chiedendo che condimento sta bene sul salmone, sappi che questo è perfetto.
Ma se per qualche motivo non ti piace il mango allora puoi provare: una maionese con un po' di limone (per sgrassare), una salsina di senape, miele e aneto (c'è anche qui, ma senza aneto), qualcosa di fresco!
- Che contorno posso abbinare?
Il burger di salmone che vedi in foto possiamo considerarlo un pasto completo: c'è pane, pesce e verdura/frutta.
Ma se non vuoi servirlo così, allora completalo con della verdura ma non omettere la salsa di mango!
Se ti piace questa ricetta, ricorda di mettere 5 stelline: mi renderebbe felicissima!
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HAMBURGER DI SALMONE
Ingredienti
- 2 Panini integrali
Per i burger:
- 250 gr Filetto di salmone - senza pelle e senza spine
- 30 gr Pangrattato
- 1 cucchiaino Capperi
- ¾ cucchiaino Senape di Digione
- Sale
- Pepe nero
Per la salsa:
- 90 gr Mango maturo
- 130 gr Pomodoro maturo
- 25 gr Cipolla
- Peperoncino
- Sale
Per finire:
- Lattuga/insalata
- Miele
- Senape di DIgione
Istruzioni
Per i panini:
- Segui questa ricetta.
Per la salsa:
- Taglia mango, pomodoro e cipolla a cubettini.
- Aggiungi peperoncino e sale e lascia insaporire mentre fai i burger.
Per i burgers:
- Taglia il salmone a pezzettoni poi mettilo nel bicchierone del frullatore.
- Aggiungi pangrattato, capperi, senape, pepe e sale (poco, dato che abbiamo già i capperi)
- Aziona il frullatore e pulsa fino a ottenere un impasto grossolano (non purea).
- Forma due hamburger con le mani.
- Scalda una bistecchiera.
- Cuoci i burger per pochi minuti per ogni lato.
- Consulta il post per capire come controllare il grado di cottura.
Per finire:
- Taglia il paninetto, comincia a stratificare: prima la lattuga poi il burger, ancora lattuga, la salsa, un goccio di senape e miele, il "cappello" del panino.
Ti è piaciuta questa ricetta? Ne ho pronta un'altra per te: i miei panini integrali per burger!
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Stefano Pagliuca dice
Segnalo un uso abusivo delle tue immagini da parte di un ristorante (vedi profilo facebook di Hirpinian Cluster di Avellino) che propone burger di pesce con raffigurazioni ingannevoli tratte da siti inernet.