TORTA SALATA ASPARAGI E RICOTTA / IN 10 MINUTI

Name: TORTA SALATA ASPARAGI E RICOTTA
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 265 gr Pasta sfoglia rettangolare (30 x 35 cm); 300 gr Asparagi freschi; 125 gr Ricotta fresca; Foglioline di menta; un pizzico Sale; 15 gr Mandorle; 1 Uovo; Semi misti; Buccia di limone

Premessa: lo so, tecnicamente è quasi Estate. Insomma, solo due settimane ci separano dalla bella stagione.
Sei ancora in tempo, però, per fare questa torta salata asparagi e ricotta, con delle fresche note di menta e il sapore tostato delle mandorle. L'antipasto, pranzo o cena perfetto da preparare quando ti mancano idee!

Jump to Recipe Print Recipe

Vai alla ricetta

Questa torta salata asparagi e ricotta è il piatto "completo" perfetto per questa Primavera!

Prima di tutto lasciami dire che questa torta salata è perfetta quando in Primavera/inizio Estate sei lì che pensi *ehm, e oggi che dovrei fare per pranzo?!*

Come ho detto più volte qui sul blog, a me e al mio fidanzato, la domenica sera, piace pianificare i pasti della settimana.
Non siamo nutrizionisti, né dietologi, niente.
Nonostante questo però abbiamo una conoscenza base (soprattutto io, che amo questa "materia") di come dovrebbe essere un piatto per definirsi sano.

No, non calcoliamo i macros.

Sì, mangiamo intuitivamente.

Perché questa tart è "completa"

Un pasto dovrebbe** comprendere tutti i macronutrienti - grassi, carboidrati, proteine - e i micronutrienti delle verdure.
Questa torta salata ha tutto ed è per questo che possiamo considerarla completa.

La fragrante pasta sfoglia (che potrai sostituire con pasta fillo per una versione più leggera) contiene grassi e carboidrati, il ripieno di ricotta è fonte di proteine e le mandorle sono un'ottima fonte di grassi sani.
Infine, gli asparagi donano micronutrienti utili al nostro corpo in questa stagione.
Cosa potremmo desiderare di più?

**Parlo di persone in salute e che non devono né perdere peso né mettere massa o alto. In tal caso, consulta un esperto.

Quindi, cara amica, questo per noi è stato il pranzo perfetto. Invece dei "soliti" pasta, patate o riso con verdure, una fonte di proteine e olio extravergine di oliva, abbiamo optato per questo piatto completo.

Ricorda che puoi servire questa torta salata asparagi e ricotta anche come antipasto (magari quando hai ospiti)!

Una deliziosa torta salata in 3 step (e in 10 minuti)

Ora, se guardi la ricetta in fondo al post vedrai che il tempo stimato è di circa 45 minuti. Forse starai pensando che questo sia un bel po' di tempo per fare una torta salata, in realtà ci vorrà meno di quanto pensi.
Per "comporla" ti basteranno 10/15 minuti, il resto è tutto tempo di cottura!

Vediamo i 3 step:

La pasta sfoglia: stendila e piega i bordi;
Ripieno: unisci ricotta, menta e un pizzico di sale;
Per ultimare la torta: pulisci gli asparagi (come descritto qui) poi disponili sulla ricotta, decora con mandorle e inforna!

Oh, oltretutto: ho utilizzato dell'uovo per spennellare i bordi della sfoglia così da far rimanere attaccati i semini.
(Sono stata ispirata da questa foto di @bealubas!)
L'uovo, inoltre, contribuisce alla doratura e alla lucentezza della pasta sfoglia, grazie a proteine e grassi contenuti in esso!
- Se vuoi approfondire, leggi questo post di FineCooking -

[FAQs] Se vuoi fare la torta di pasta sfoglia perfetta...

...segui queste linee guida!

Come si fa a evitare che la pasta sfoglia diventi "molliccia" sul fondo?

Anche io all'inizio temevo che il ripieno di ricotta fosse troppo umido e andasse a intaccare la consistenza della sfoglia. Ma non lo ha fatto.
Per evitarlo prova a usare una ricotta più "secca", cioè meno liquida.
Nel mio caso il ripieno era bello cremoso. Punta a quello!

Posso cuocere prima la sfoglia da sola? (il cosiddetto blind baking)

Certo! Specialmente se vuoi farla il giorno prima e poi farcirla al momento (per servirla agli ospiti ad esempio).
In questo caso ricorda due cose: ripiega i bordi - come descritto nella ricetta - e bucherella la pasta sfoglia, al centro, con la forchetta. Dato che gli asparagi a quel punto non cuoceranno in forno, ricorda anche di cuocerli a parte e tostare le mandorle.

Come conservo la pasta sfoglia dopo la cottura? Per quanto tempo rimarrà croccante?

Questa torta salata è così buona che non durerà!
Ma nel caso in cui tu voglia conservarla, ti consiglio di congelarla o metterla in frigo per massimo un giorno.
Appena la tirerai fuori sicuramente non sarà croccante, ma ti basterà metterla qualche minuto in forno (non alzare troppo la temperatura!).

Se ti piace questa ricetta, ricorda di mettere 5 stelline: mi renderebbe felicissima!

Ricorda: se replichi una mia ricetta, o se ne fai una tua versione, taggami su Instagram o scrivimi un messaggio privato! Adoro condividere le foto!