• Passa al contenuto principale
  • Passa alla barra laterale primaria

Healthy Little Cravings logo

menu icon
go to homepage
  • about
  • ricette
  • food photography
  • contatti
  • Inglese
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
  • search icon
    Homepage link
    • about
    • ricette
    • food photography
    • contatti
    • Inglese
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
  • ×
    Healthy Little Cravings » Ricette » SALATI » TORTA SALATA ASPARAGI E RICOTTA / IN 10 MINUTI

    · This post may contain affiliate links ·

    TORTA SALATA ASPARAGI E RICOTTA / IN 10 MINUTI

    Premessa: lo so, tecnicamente è quasi Estate. Insomma, solo due settimane ci separano dalla bella stagione.
    Sei ancora in tempo, però, per fare questa torta salata asparagi e ricotta, con delle fresche note di menta e il sapore tostato delle mandorle. L'antipasto, pranzo o cena perfetto da preparare quando ti mancano idee!

    Jump to Recipe Print Recipe
    Vai alla ricetta

    Questa torta salata asparagi e ricotta è il piatto "completo" perfetto per questa Primavera!

    Prima di tutto lasciami dire che questa torta salata è perfetta quando in Primavera/inizio Estate sei lì che pensi *ehm, e oggi che dovrei fare per pranzo?!*

    Come ho detto più volte qui sul blog, a me e al mio fidanzato, la domenica sera, piace pianificare i pasti della settimana.
    Non siamo nutrizionisti, né dietologi, niente.
    Nonostante questo però abbiamo una conoscenza base (soprattutto io, che amo questa "materia") di come dovrebbe essere un piatto per definirsi sano.

    No, non calcoliamo i macros.

    Sì, mangiamo intuitivamente.

    Perché questa tart è "completa"

    Un pasto dovrebbe** comprendere tutti i macronutrienti - grassi, carboidrati, proteine - e i micronutrienti delle verdure.
    Questa torta salata ha tutto ed è per questo che possiamo considerarla completa.

    La fragrante pasta sfoglia (che potrai sostituire con pasta fillo per una versione più leggera) contiene grassi e carboidrati, il ripieno di ricotta è fonte di proteine e le mandorle sono un'ottima fonte di grassi sani.
    Infine, gli asparagi donano micronutrienti utili al nostro corpo in questa stagione.
    Cosa potremmo desiderare di più?


    **Parlo di persone in salute e che non devono né perdere peso né mettere massa o alto. In tal caso, consulta un esperto.


    Quindi, cara amica, questo per noi è stato il pranzo perfetto. Invece dei "soliti" pasta, patate o riso con verdure, una fonte di proteine e olio extravergine di oliva, abbiamo optato per questo piatto completo.

    Ricorda che puoi servire questa torta salata asparagi e ricotta anche come antipasto (magari quando hai ospiti)!

    Una deliziosa torta salata in 3 step (e in 10 minuti)

    Ora, se guardi la ricetta in fondo al post vedrai che il tempo stimato è di circa 45 minuti. Forse starai pensando che questo sia un bel po' di tempo per fare una torta salata, in realtà ci vorrà meno di quanto pensi.
    Per "comporla" ti basteranno 10/15 minuti, il resto è tutto tempo di cottura!

    Vediamo i 3 step:

    1. La pasta sfoglia: stendila e piega i bordi;
    2. Ripieno: unisci ricotta, menta e un pizzico di sale;
    3. Per ultimare la torta: pulisci gli asparagi (come descritto qui) poi disponili sulla ricotta, decora con mandorle e inforna!

    Oh, oltretutto: ho utilizzato dell'uovo per spennellare i bordi della sfoglia così da far rimanere attaccati i semini.
    (Sono stata ispirata da questa foto di @bealubas!)
    L'uovo, inoltre, contribuisce alla doratura e alla lucentezza della pasta sfoglia, grazie a proteine e grassi contenuti in esso!
    - Se vuoi approfondire, leggi questo post di FineCooking -

    [FAQs] Se vuoi fare la torta di pasta sfoglia perfetta...

    ...segui queste linee guida!

    Come si fa a evitare che la pasta sfoglia diventi "molliccia" sul fondo?

    Anche io all'inizio temevo che il ripieno di ricotta fosse troppo umido e andasse a intaccare la consistenza della sfoglia. Ma non lo ha fatto.
    Per evitarlo prova a usare una ricotta più "secca", cioè meno liquida.
    Nel mio caso il ripieno era bello cremoso. Punta a quello!

    Posso cuocere prima la sfoglia da sola? (il cosiddetto blind baking)

    Certo! Specialmente se vuoi farla il giorno prima e poi farcirla al momento (per servirla agli ospiti ad esempio).
    In questo caso ricorda due cose: ripiega i bordi - come descritto nella ricetta - e bucherella la pasta sfoglia, al centro, con la forchetta. Dato che gli asparagi a quel punto non cuoceranno in forno, ricorda anche di cuocerli a parte e tostare le mandorle.

    Come conservo la pasta sfoglia dopo la cottura? Per quanto tempo rimarrà croccante?

    Questa torta salata è così buona che non durerà!
    Ma nel caso in cui tu voglia conservarla, ti consiglio di congelarla o metterla in frigo per massimo un giorno.
    Appena la tirerai fuori sicuramente non sarà croccante, ma ti basterà metterla qualche minuto in forno (non alzare troppo la temperatura!).


    Se ti piace questa ricetta, ricorda di mettere 5 stelline: mi renderebbe felicissima!

    Ricorda: se replichi una mia ricetta, o se ne fai una tua versione, taggami su Instagram o scrivimi un messaggio privato! Adoro condividere le foto!


    Easy asparagus tart with ricotta, mint and almonds

    TORTA SALATA ASPARAGI E RICOTTA

    Una deliziosa torta salata perfetta come antipasto o pranzo/cena: asparagi, ricotta, menta e mandorle si uniscono in questa spettacolare combinazione!
    Print Pin
    Prep Time: 15 minutes minutes
    Cook Time: 30 minutes minutes
    Total Time: 45 minutes minutes
    Author: Roberta

    Ingredients

    • 265 gr Pasta sfoglia rettangolare - 30 x 35 cm
    • 300 gr Asparagi freschi
    • 125 gr Ricotta fresca
    • Foglioline di menta
    • un pizzico Sale
    • 15 gr Mandorle
    • 1 Uovo
    • Semi misti
    • Buccia di limone

    Instructions

    • Preriscalda il forno a 200° C.
    • Fodera una teglia con della carta forno.
    • Posiziona la tua pasta sfoglia sulla carta forno.
    • In una ciotolina, unisci ricotta, foglioline di menta a piacere e sale. Metti da parte.
    • Pulisci gli asparagi (rileggi questo post se non sai come farlo!)
    • Ripiega i bordi della pasta sfoglia su se stessi così da formare un bordo più spesso.
    • Spalma il ripieno di ricotta al centro, poi completa aggiungendo gli asparagi e le mandorle.
    • Spennella i bordi con l'uovo e copri con i semini.
    • Cuoci per circa 30-35 minuti o fino a doratura.
    • Decora con altre foglioline di menta e buccia di limone.
    Tried this recipe?Mention @roberta.dallalba on Instagram or DM me!
    « GNOCCHI DI PATATE SENZA UOVO / 10 E PIÙ CONSIGLI
    PANCAKES SENZA GLUTINE CON FARINA DI GRANO SARACENO / JAMIE OLIVER »

    Interazioni del lettore

    Lascia un commento Annulla risposta

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    Valutazione ricetta




    Barra laterale primaria

    SEARCH

    HEY, SONO ROBERTA

    Incoraggio le persone a mangiare cibo sano e nutriente e ad abbracciare uno stile di vita sano a 360°.
    Sono una sognatrice!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

    Questo blog non rappresenta una testata giornalistica, in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Pertanto, non può considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge numero 62 del 7/03/2001.

    Ricette di Tendenza

    HAMBURGER DI SALMONE CON SALSA AL MANGO

    Closeup of grilled salmon burger with mustard and honey

    INSALATA DI PASTA MEDITERRANEA + 5 TIPS PER FARLA PERFETTA

    Mediterranean pasta salad with tomatoes, mozzarella and tuna

    Banana Bread Vegano (Senza Burro, Senza Uova)

    45° photo of moist banana bread recipe

    TOAST CON AVOCADO / LE 3 VARIANTI

    toast con avocado, limone e pepe

    Copyright © 2025 · Healthy Little Cravings · Privacy Policy

    • Italiano
    • Inglese