Forse sai già che sono "ossessionata" dal porridge. Porridge classico, vegano, porridge overnight (quello che "si fa da solo" durante la notte)... tutti i tipi!
Ma...ma...i pancakes, oh i pancakes!
Sono la colazione ideale per coccolarsi durante il weekend, ma sono ottimi anche come colazione diversa durante la settimana.
Questi pancakes senza glutine (e vegan) con farina di grano saraceno, ispirati alla ricetta del famoso Jamie Oliver, ti stupiranno per la loro semplicità e bontà!
Pancakes senza glutine per una colazione nutriente!
Prima di tutto devo confessarti che sono sempre un po' "spaventata" quando, sul Web, trovo ricette di dolci sia gluten free che vegan e l'autore afferma che sono deliziose.
Non fraintendermi: amo le ricette dei dolci vegan e GF, ma non sono affatto semplici da sviluppare.
Nelle torte, ad esempio, alcuni ingredienti sono di fatto insostituibili data la loro unicità in termini di caratteristiche.
Pensa alle uova: danno struttura, umidità, cremosità. Gli albumi, inoltre, danno 'forza'.
Se provi a sostituirli, sicuramente ti ritroverai con una ricetta diversa e "alterata" (ovviamente).
Detto questo, però, sicuramente è possibile creare deliziose ricette vegane e GF, ma bisogna sapere quali ingredienti è meglio usare e in sostituzione a cosa.
Ero scettica quando, un paio di anni fa, ho trovato la ricetta di questi pancakes senza glutine di Jamie Oliver. Avevo paura non uscissero per nulla morbidi.
Poi però ho deciso di provarli e...beh, ho fatto una colazione coi fiocchi! La combinazione degli ingredienti era perfetta e sono venuti soffici e gustosi.
Sono la colazione ideale (e intelligente) anche per i bambini: oltre a dare nutrimento ed energia sono anche appetitosi (guardali, non fanno gola?)
FAQs - Dubbi sulla farina di grano saraceno? 🌾
Non so se sono l'unica a farlo ma quando trovo una ricetta che prevede una farina "diversa" - e con diversa intendo che non sia grano - comincio a fare ricerche su ricerche perché voglio sapere più cose possibili, specialmente se posso utilizzare la farina in questione per prodotti da forno.
La farina di grano saraceno è un'ottima fonte di fibre e minerali come magnesio e rame.
Il grano saraceno, però, essendo un grano antico, non è sempre facile da incorporare nei prodotti da forno/dolci e a questo punto potresti avere qualche dubbio.
Oltre a fare una ricerca autonoma, ti invito a leggere anche queste domande e risposte!
La farina di grano saraceno ha un sapore deciso, un po' amarognolo. È ricco e sa quasi di 'tostato'.
Se non sei celiaca, puoi cominciare a incorporare la farina, nelle tue preparazioni, gradualmente.
Sì, puoi.
In alcuni ricette, come nel caso dei pancakes, la farina di grano è sostituibile al 100% con quella di grano saraceno.
Invece altre ricette (come muffins, banana bread etc...) richiedono combinazioni diverse: 50-50, 25-75...
P.S. ovviamente se sei celiaca, non utilizzare farina con glutine (mi sembra sciocco ribadirlo ma meglio specificare).
No e sì.
Voglio dire: se andiamo a compararli a quelli realizzati con farina 00, indubbiamente sono più ricchi di benefici e nutrienti.
È anche vero però che se ne mangiamo dozzine ogni giorno, non faranno più tanto bene. Questo vale in generale: mai esagerare con le quantità.
Vuoi semplificare una ricetta semplice?
Dai un'occhiata alla ricetta: per realizzare questi pancakes ci sono 3 step essenziali da seguire.
- Per prima cosa frulla mandorle, farina e poi aggiungi lievito per dolci e un pizzico di sale;
- Poi frulla banana, latte vegetale e vaniglia;
- Unisci tutto e cuoci.
So che ci sono anche delle pigrone tra di voi (anche io, a volte! 🙋🏻♀️), quindi ti propongo una versione ancora più semplice: versa tutti i tuoi ingredienti nel frullatore, frulla fino a ottenere un composto cremoso e poi cuoci!
Facile, eh?
Che aspetti? Corri a farli!
Se ti piace questa ricetta, ricorda di mettere 5 stelline: mi renderebbe felicissima! 🙂
Ricorda: se replichi una mia ricetta, o se ne fai una tua versione, taggami su Instagram o scrivimi un messaggio privato! Adoro condividere le vostre foto!
PANCAKES SENZA GLUTINE AL GRANO SARACENO
Ingredients
- 100 gr Farina di grano saraceno
- 37.5 gr Farina di mandorle o mandorle intere spellate*
- Un cucchiaino raso Lievito per dolci
- un pizzico Sale
- Metà Banana matura
- 150 gr Latte vegetale
- un cucchiaino Estratto di vaniglia
- Frutti di bosco freschi
Instructions
- Per realizzare questi pancakes senza glutine ti servirà solamente un buon robot da cucina o frullatore e una padella.
- Frulla mandorle e farina di grano saracenofino a ottenere una polvere fina. Aggiungi lievito per dolci e sale. Versali in una ciotola e metti da parte.
- Utilizzando lo stesso frullatore, frulla la banana col latte vegetale e la vaniglia.
- Unisci gli ingredienti secchi e liquidi e mescola fino a ottenere un impasto cremoso.
- Scalda una padella, ungi con un filo di olio e cospargilo con uno scottex.
- Quando è ben calda, versa due/tre cucchiaiate di composto in padella. Quando comincerai a vedere delle bollicine sulla superficie, sarà il momento di girarli e cuocere l'altro lato. Continua così con tutto l'impasto.
- Gustali con sciroppo d'acero, d'agave o miele e yogurt se non sei vegano. Guarnisci con frutti di bosco freschi.
Michele dice
Ottimi senza glutine, brava! Secondo te se preparo la crema la sera prima e poi cuocio la mattina dopo può andare bene lo stesso?
Roberta dice
Ciao! Purtroppo non avendo testato questa possibilità quindi non so darti una garanzia, ma io proverei!