Quello di oggi è un MUST-HAVE di ogni settimana, in casa nostra. Un piatto che in estate non può mancare in menu!
Cara amica, oggi condivido con te la ricetta dei peperoni arrostiti al forno e di un delizioso toast con robiola e questa meravigliosa verdura!
Pronta?
3 modi per cuocere i peperoni arrostiti
Ogni cibo rimanda a un ricordo. E a questi peperoni arrostiti al forno, anzi ai peperoni arrostiti in generale, sono particolarmente legata.
Questo perché ogni estate, quando andiamo dai miei suoceri in Sicilia, trovo questa verdura grigliata ovunque: a casa loro, ai lati delle strade (hai presente i camioncini?), al mercato...
Ecco una foto del 2017 che lo testimonia.
Nel corso degli anni, sono diventati un'ossessione per me: hanno un sapore ricco, un profumo intenso, penetrante. Se li condisci con erbe varie, poi, è come se il profumo di queste si moltiplicasse.
I peperoni arrostiti dei miei suoceri, comunque, rimangono insuperabili: loro sanno quali acquistare (qui da noi non si trovano) e come farli al barbecue.
Tornando ai modi in cui puoi arrostire i peperoni, oggi voglio condividerne 3:
- Utilizza il forno con opzione grill
È quello che ti "insegno" in questo post. Ricorda che devi ottenere la più alta temperatura possibile, questo il motivo per cui utilizziamo il grill.
Cuoci per circa 20-30 minuti o fino a che la pelle è bruciata.
- Utilizza il bruciatore del fornello
Alcune persone, anche nei paesi asiatici, utilizzano il bruciatore per arrostire questa verdura.
Guarda questo video della cara Samira (@alphafoodie) in cui arrostisce una melanzana in questo modo.
Non è il mio metodo preferito perché richiede tempo.
- Utilizza il barbecue/griglia da esterno
Se sei fortunata e hai accesso a una griglia/barbecue, utilizzala! (vedi foto di mio suocero sopra).
Segui le stesse indicazioni: cuoci fino a che la buccia è annerita.
Come cuocere come si deve i peperoni in forno
Arrostire i peperoni non è per nulla difficile, credimi, e otterrai un contorno/antipasto semplice ma squisito! Segui questi passi per assicurarti che vengano perfetti.
- Inizia col selezionare i peperoni migliori
I peperoni migliori sono quelli "paffutelli", con il gambo fresco e verde e con la buccia tirata.
Credimi: ho provato a usarne di più vecchiotti ma il risultato è stato disastroso. Abbiamo ricavato pochissima polpa.
- Preriscalda il forno a 250°C - opzione grill
Il forno dev'essere caldissimo, simulare le fiamme. Utilizza la più alta temperatura (il mio arriva a 250°C)
- Cuoci!
Metti i peperoni in teglia (foderata con carta forno o non), cuoci nel piano più alto, proprio sotto il grill.
Tienili d'occhio!
- Lascia che si formi il vapore
Essenziale: metti i peperoni appena cotti in una ciotola e copri. Il vapore farà "sgonfiare" i peperoni e la buccia si rimuoverà molto più facilmente.
- Togli la buccia, lascia raffreddare e condisci
Ora rimuovi la buccia e il gambo. Taglialo con le mani ricavando delle striscioline poi condisci con olio, sale e basilico.
FATTO!
Peperoni arrostiti FAQs
- Devo togliere la buccia ai peperoni arrostiti?
Sì. La buccia annerita e ormai carbonizzata non è buona e non fa bene. Lascerà però un gusto buonissimo all'interno del peperone!
- Come si toglie la buccia?
Come ho menzionato nel paragrafo precedente, lascia che i peperoni caldi emettano il loro vapore. La buccia si toglierà molto facilmente! Facile facile!
- Come li conservo?
Noi li mangiamo subito subito. Ma se per qualche motivo ti avanzano, conservali in frigo fino a 3-5 giorni o congelali.
Come utilizzare i peperoni arrosto
Devi credermi sulla parola: questo toast robiola e peperoni è qualcosa di fantastico (mi viene l'acquolina se ci penso). I loro sapori insieme si combinano perfettamente.
Se per qualche ragione non ti piacciono pane e robiola, puoi usare i peperoni in molti altri piatti.
Alcuni esempi che mi vengono in mente:
- nella pasta/insalata di pasta;
- come contorno a pollame, carne o uova;
- nell'hummus;
- puoi fare un pesto;
- o salsine varie;
- in torte salate;
- zuppe;
...e molto altro!
Vai e sperimenta!
Se ti piace questa ricetta, ricorda di mettere 5 stelline: mi renderebbe felicissima!
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PEPERONI ARROSTITI AL FORNO
Ingredienti
- 3 Peperoni - circa 650 gr
- 30 gr Olio extra vergine di oliva
- Basilico o altre erbe
- Sale
- Peperoncino - opzionale
Per il toast:
- 200 gr Robiola
- 4 Fette di pane
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 250° C con grill acceso.
- Pulisci i peperoni.Ora hai due opzioni: cuocili interi, girando quando sono cotti da una parte, oppure tagliali a metà. Io preferisco la seconda.
- Mettili su una teglia (foderata con carta forno o anche senza) e cuoci per circa 30-35 minuti o fino a che la buccia si è annerita.
- Tirali fuori dal forno, mettili in una ciotola/piatto, copri con carta stagnola.Lascia che il vapore ammorbidisca la buccia per circa 15 minuti.
- Rimuovila e taglia i peperoni arrostiti a striscioline.
- Mettile in una ciotolina condisci con olio, sale e basilico. Metti da parte così il sapore si intensifica.
Per il toast:
- Toasta il pane, poi spalma la robiola e condisci coi peperoni.
Ti è piaciuta questa ricetta? Prova i peperoni arrostiti al forno su questi panini integrali!
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