Ti è mai capitato di ritrovarti una grande quantità di zucchine in frigorifero? OPS.
Beh, a me sì, un paio di settimane fa: ho acquistato per sbaglio una borsa di questo splendido ortaggio estivo quando in frigo ce n'era già un'altra.
Per consumarle, dunque, cosa c'è di meglio di questi deliziosi muffins di zucchine e cioccolato (DOPPIO cioccolato!)
Provali, ti sorprenderanno!
Deliziosi e sani muffins di zucchine e cioccolato
Lo so, alcune persone ancora sono scettiche quando si tratta di mettere delle verdure nei dolci. Insomma, verdure...nei dolci...
Ma se sei qui è perché probabilmente hai cercato di proposito la ricetta dei muffins alle zucchine e sai già quanto le verdure stiano bene all'interno di questo dolcetto.
Per essere precisi: zucchine e carote sono l'ideale.
Danno una texture fantastica, morbida e "moist".
Le carote danno anche dolcezza (come la zucca, per intenderci).
Le zucchine invece hanno un sapore molto delicato, blando, e se grattugiate scompaiono completamente durante la cottura. Questo perché sono fatte per il 94% d'acqua e con il calore si "distruggono" (spiegazioni scientifiche, eh).
Se qualcuno provasse per la prima volta questi muffins di zucchine, non direbbe mai che sono fatti con farina integrale, zucchero integrale e ...un ortaggio. Credimi.
Ricorda che il cibo sano e nutriente può essere anche delizioso!
Cosa fare con le zucchine in più (qualche idea)...
Giusto perché ne stiamo parlando, vorrei darti qualche altra idea su come consumare questo tipo di verdura, se ne hai troppa in frigo. Così eviterai anche di fare sempre e solo muffins di zucchine!
Puoi fare:
- Vellutata di zucchine (l'ha fatta mamma la settimana scorsa, tra l'altro);
- Frittata;
- Zucchine saltate in padella con uovo in camicia;
- Waffles di zucchine (li ho provati in passato, dovrei postare la ricetta!);
- Zucchine arrosto (magari con patate!)
- Bread di zucchine e cioccolato;
- Zucchine marinate (semplicemente con limone, olio e sale);
...
Puoi utilizzare questo ortaggio anche su pizza, galette, torte salate... dai spazio alla fantasia!
Muffins di zucchine FAQs
Sul mio blog troverai sempre ricette molto semplici, e questa non è da meno. Ma nel caso in cui avessi domande o dubbi, ecco alcune risposte! Scrivimi un commento se hai qualche altra curiosità.
- Devo togliere la buccia alle zucchine?
A mio parere (e secondo la mia esperienza), in questa ricetta non c'è bisogno di togliere la buccia. Se però ti infastidisce, toglila.
Inoltre, sarebbe meglio utilizzare zucchine biologiche.
- Come si grattano le zucchine per fare i muffins di zucchine?
Hai due opzioni:
- usare la grattugia;
- utilizzare un robot da cucina con apposito accessorio.
In ogni caso, l'importante è che siano grattugiate finemente. Lavale, togli la parte finale e grattugia!
- Come posso sapere se i miei muffins di zucchine sono cotti?
Facile, si fa come con le altre torte. Per verificare la cottura si usa il classico bastoncino di legno: se esce pulito (senza impasto), allora sono pronti! Fai la prova un paio di minuti prima della presunta fine cottura.
- Come si conservano questi muffins di zucchine?
Dolci e dolcetti qui non durano mai più di 2 o 3 giorni lol
Li conservo in un contenitore con chiusura ermetica, dentro al microonde/forno (spento, ovviamente).
Si possono anche congelare (io non l'ho mai fatto, prova!) e scongelare/scaldare al momento.
Se ti piace questa ricetta, ricorda di mettere 5 stelline: mi renderebbe felicissima!
Ricorda: se replichi una mia ricetta, o se ne fai una tua versione, taggami su Instagram o scrivimi un messaggio privato! Adoro condividere le vostre foto!
MUFFINS ZUCCHINE E CIOCCOLATO
Ingredienti
- 135 gr Farina integrale
- 20 gr Cacao amaro
- ½ cucchiaino Bicarbonato
- ½ cucchiaino Sale
- ½ cucchiaino Cannella in polvere
- 85 gr Zucchero integrale
- 75 gr Olio di semi
- 1 Uovo
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 140 gr Zucchine
- 40 gr Pepite o gocce di cioccolato
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175°C
- In una ciotola, mescola farina, cacao, bicarbonato, sale e cannella. Metti da parte.
- Utilizzando un mixer o una planetaria, emulsiona olio, uovo, zucchero e vaniglia per un paio di minuti.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi e incorpora. Non mescolare troppo altrimenti ti uscirà un muffin duro.
- Aggiungi zucchine e cioccolato e mescola con una spatola.
- Riempi i pirottini (o lo stampo da muffin in silicone) fino a ¾ poi inforna per 20 minuti circa.
- Fai la prova stecchino: se esce pulito, sono cotti!
- Lascia raffreddare e gusta!
Ricordati di pinnare la ricetta su Pinterest e condividere!
Ti è piaciuta la ricetta? Allora credo di ti piaceranno questi MUFFINS CAROTE E MANDORLE!
© Healthy Little Cravings - Roberta Dall’Alba. Tutto ciò che é riportato su questo sito web, contenuti, testi, immagini, il logo, il lavoro artistico e la grafica sono di mia proprietà e sono protetti dal diritto d'autore. Prima di utilizzare qualsiasi contenuto, sei pregato di contattarmi al mio indirizzo mail. Se vuoi ripubblicare una mia ricetta, per favore rielabora i testi e linka questo post.
Maria Lupo dice
Ciao, se metto la farina 00 come mi devo regolare con i liquidi? Quanto olio devo mettere? Grazie
Roberta dice
Ciao! Dovresti provare tu perché io non ho sviluppato la ricetta con farina 00 purtroppo 🙂 Però ti posso dire che se fai con la 00, metti meno liquidi. Quindi strizza bene le zucchine. In alternativa mantieni tutto così e aggiungi poca farina 00 in più
Valentina dice
Questo blog inizia a darmi dipendenza! Fatta anche questa ricetta, mettendo il mix di farina di riso, fecola di patate e amido di mais al posto della farina integrale: eccezionali! Grazie Roberta ❤️
Roberta dice
Sei un mito Valentina! <3
Rebecca dice
Grazie Roberta per questa fantastica ricetta. Non solo mi hai dato il modo di far mangiare le zucchine a chi scappa davanti alle verdure, ma la torta (sì, dopo aver preparato tutto mi sono accorta di non avere né lo stampo né i pirottini: perfetto) non è durata neanche 24h. La rifarò molto spesso <3
Roberta dice
Ciao Rebecca,
felicissima che ti (vi) sia piaciuta
x
Roberta
Valentina dice
Ciao Roberta, complimenti per le tue foto e le tue ricette!
È possibile utilizzare farina 0 o 00 per questi muffin?
Grazie!
Roberta dice
Ciao Valentina,
Assolutamente sì! Però aggiusta le consistenza perché la farina integrale assorbe più liquidi. Quindi se fai con la 00 (meglio con 00, non 0), metti meno liquidi.
Un abbraccio
Valentina dice
Grazie cara Roberta, sei sempre gentilissima!
Roberta dice
e di che <3 fammi sapere!:)
Giulia dice
Provati per la colazione di stamattina. Ho aggiunto anche un po' di cocco grattugiato e sono venuti buonissimi. Penso sia la ricetta di muffin migliore fino ad ora
Roberta dice
Devo provarli col cocco
grazie Giulia!