Indovina chi si è fissato con le pesche grigliate (e la frutta grigliata in generale)? Io.
E indovina chi è fissato con la burrata? IO.
Ora indovina chi un giorno ha ben pensato che per pranzo ci sarebbe stata una bella insalata con pesche e burrata? Sempre la sottoscritta ovviamente.
Questo piatto non si può descrivere a parole (anche se nel post ci proverò)...provalo!
Insalata con pesche grigliate e burrata, un piatto estivo per eccellenza.
Meno di un mese e daremo il benvenuto all'Autunno, alle copertine, alle bevande calde e al fogliame rosso. Riguardo all'Estate appena passata, non so come sentirmi: non riesco a capire se mi sembra ieri che è iniziata, oppure se sembra passata un'eternità. Non so.
Comunque, siamo ancora in tempo per realizzare questa favolosa insalata con pesche grigliate e burrata.
Anzi, se non fosse per le pesche che in Autunno/Inverno sono fuori stagione, sono sicura che questo piatto sarebbe perfetto tutto l'anno.
Questa ricetta è l'ideale se stai cercando un piatto fresco, saziante, soddisfacente e delizioso.
Chiudi gli occhi e pensaci: le pesche grigliate sono succose e dolci, la burrata salatina si scioglie in bocca. Il tocco "noccioloso" dei semini e quello acidulo della vinaigrette.
La perfezione!
Burrata e...pesche?!
Oh sì, praticamente l'Estate in un piatto!
Sono sicura che esistono due gruppi di persone: quelli che conosco già questa combinazione e sono "obsessed" (come me) e quelli che non l'hanno mai sentita.
Se fai parte di questo secondo gruppo, bisogna trovare un rimedio (rimedio = provare questa ricetta!).
Ma parliamo di questi due ingredienti.
Ahhh la burrata, "la mozzarella magica", come la chiamo io. L'esterno, infatti, non ha quasi nulla di diverso. Ma quando la apri, ecco la sorpresa! Un ripieno morbido, cremoso, burroso che ti aspetta.
E le pesche? Le pesche, quando vengono grigliate, si caramellano e diventano dolci e succose (presente le pesche sciroppate? Ecco, queste però sono senza zuccheri aggiunti).
RIGUARDO LE PESCHE: per grigliarle alla perfezione non devono essere né acerbe né troppo mature. Devono essere mature ma sode, altrimenti diventeranno troppo molli.
Pensaci: questi due ingredienti si sposano benissimo assieme, si completano l'una (salata) con le altre (dolci).
Come se non bastasse, ho voluto anche aggiungere una nota acidula e una nutty: rispettivamente dalla vinaigrette e dai semini.
Per quanto riguarda la base: ho usato un'insalata mista, ma la rucola con quel suo tocco leggerissimamente speziato sarebbe altrettanto perfetta!
Ti ho convinta? Oh, aspetta, c'è un'altra cosa.
Questa insalata con pesche e burrata non potrebbe essere più semplice!
Seriamente, scorri la pagina e osserva la ricetta: in un paio di step otterrai l'insalata perfetta per te e il tuo partner (o per amici e famiglia!).
Come si fa?
- Per prima cosa griglia le pesche:
Ho notato che il segreto per delle perfette pesche grigliate è scaldare bene la bistecchiera poi cuocere a fuoco medio-basso.
Dunque tagliale a fettine... e griglia!
- Dividi la burrata:
La burrata non è di certo conosciuta per essere un formaggio leggero. Anzi, è piuttosto grassa e saziante. 100 gr a testa, in questo caso almeno, sono sufficienti!
- Ora componi l'insalata:
Posiziona la burrata sull'insalata mista, aggiungi le pesche grigliate poi guarnisci con semini e vinaigrette.
Facile, no? Ora vai, prendi i pochi ingredienti che servono e preparati a stupire tutti quanti!
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INSALATA CON PESCHE E BURRATA
Ingredients
- 2 Pesche mature ma sode
- 200 gr Burrata
- circa 100 gr Insalata mista o rucola
- Vinaigrette a piacere - (trovi la ricetta nelle indicazioni)
- Semini a piacere
Instructions
Come grigliare le pesche:
- Scalda una bistecchiera a fuoco medio/alto.
- Nel frattempo, pulisci le pesche e tagliale a spicchi.
- Abbassa la fiamma, disponi le pesche sulla bistecchiera.
- Cuoci a fuoco medio/basso, prima da un lato poi dall'altro.
Per la vinaigrette:
- Segui questa ricetta, dimezzando le quantità.
Assembla l'insalata:
- Disponi l'insalata sul piatto, poi la burrata, le pesche grigliate, condisci con vinaigrette e semini.
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