BANANA BREAD SENZA BURRO

Name: BANANA BREAD SENZA BURRO
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 (400 gr di polpa) Banane + 1 per decorare; 45 gr Olio di cocco sciolto; 40 gr Zucchero di canna integrale; 1 cucchiaino e mezzo Estratto di vaniglia; 75 gr Farina di farro; 100 gr Farina 00 biologica; 6 gr Lievito vanigliato per dolci; 1/4 di cucchiaino Sale; 60 gr Noci; Burro di mandorle e mandorle a lamelle per decorare (opzionale)

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Immagina: ti svegli la mattina, e c’è un soffice ma umido banana bread che ti aspetta sul tavolo. Così scaldi il tuo latte, lo versi nella tua tazza preferita, poi affetti il dolce e li gusti assieme. Non è la cosa migliore in assoluto? Fidati: questo banana bread senza burro è la colazione perfetta!

Il mio banana bread senza burro è la colazione ideale!

Questo banana bread senza burro sorprenderà te e chi lo assaggerà insieme a te!

Se mi segui da un po’ sui social, saprai che il mese scorso mi sono trasferita a casa del mio fidanzato e abbiamo iniziato a convivere. Di conseguenza, indovina chi è diventato il mio assaggiatore ufficiale? LUI! Ok, forse sarà un po’ di parte, ma so anche che di lui mi posso fidare al 100%, e se c’è qualcosa che non va me lo dice senza tanti giri di parole.

Quindi la settimana scorsa, quando ho realizzato questo banana bread senza burro (e anche vegan!) e ha dato il primo morso, credo si sia innamorato di me per la seconda volta. Era così buono che non riuscivamo resistere e volevamo mangiarcelo per pranzo (ma abbiamo resistito alla tentazione!) Alla fine, comunque, si è rivelato uno squisito dessert.

È soffice ma umido che quasi si scioglie in bocca!

Dunque vuoi sapere perché questo banana bread senza burro è la colazione ideale?

Devo veramente elencarti le ragioni? Voglio dire, ti basta guardarlo e immaginarne il sapore. Meglio ancora se lo realizzi subito! Nel frattempo, ti dirò i motivi per cui è un’ottima colazione (ma anche snack):

È fatto in casa, e sai che le cose genuine sono sempre migliori di quelle acquistate al supermercato;
Grazie alla sua umidità, sembra sciogliersi in bocca: in inglese la chiamano moistness, ed è l’esatto contrario di un dolce troppo secco;
È dolce ma non troppo;
Il merito della sua dolcezza è tutto delle banane mature (ho messo solo un po’ di zucchero di canna integrale, che potrai diminuire);
Le noci contribuiscono alla bontà con la loro nota di frutta secca e un pizzico di amaro;
Il burro di mandorle? Il tocco finale perfetto!

Arricchiscilo con del burro di mandorle e mandorle a lamelle!

Banana bread domande e risposte…

Quanto mature dovrebbero essere le banane da utilizzare per il banana bread?

Io utilizzo sempre banane mature, ma non troppo. Non devono avere la buccia marrone, ma solo delle macchie. Non devono essere mollicce.

Come faccio a sapere quando il mio bread è pronto?

Il “test dello stuzzicadenti” è sempre perfetto: inseriscilo prima nella parte sinistra, poi al centro, infine a destra, per essere sicura che sia cotto uniformemente. Dovrebbe uscire pulito.

Perché il mio banana bread di solito è piuttosto secco?

Con questo mio banana bread senza burro sicuramente non avrai questo problema, ma se a volte ti è capitato è perché:
1. è meglio non cuocerlo troppo: appena lo stuzzicadenti esce pulito, tiralo fuori dal forno;
2. l’ideale è conservarlo in un contenitore a chiusura ermetica così l’aria non lo seccherà;
3. è importante mettere la giusta quantità di purea di banane (ecco perché ti ho messo la grammatura).
Se seguirai la mia ricetta, il tuo banana bread uscirà perfetto, promesso!

Come posso fare perché il mio dolce non si secchi nei giorni dopo la cottura?

Come ho detto prima, conservalo in un contenitore a chiusura ermetica.

Per quanto rimane buono?

Non ti rispondo con tutta certezza, dato che il nostro in massimo 2/3 giorni finisce. Se lo conservi in frigorifero però i tempi si allungano, fino a 5 giorni circa (ma finirà prima, ne sono sicura!)

IL MIO SUGGERIMENTO:

Questo è lo stampo per plumcake di carta che utilizzo sempre ultimamente: consigliato!

Come ho menzionato in uno dei miei ultimi post (ancora non tradotto in italiano), per fare pane, plumcake e simili ero solita utilizzare un normale stampo, ma di recente ho iniziato a usare quelli di carta. Sono ottimi: non si devono ungere e la preparazione esce perfetta! Puoi trovarlo qui (oppure nei supermercati): clicca qui.

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