È il momento di riportare in vita una ricetta vecchia ma sempre ottima: i miei waffles senza burro, senza lievito per dolci, con farina integrale e senza zuccheri raffinati (solo miele!).
Sai che non ho nulla contro burro e zucchero (ogni tanto fanno bene all'anima, se poi sono sotto forma di cookies americani ancora meglio!), ma questa volta ci rinunciamo.
Questi waffles contengono fibre e pochi zuccheri, sono facili e veloci. Cosa possiamo volere di più?
La colazione di oggi: deliziosi waffles senza burro (ma con deliziosi toppings)
Come ti dicevo sopra questa è una vecchia ricetta nata circa un paio di anni fa quando, discutendo sul mio gruppo privato FB (ora archiviato, purtroppo), scoprii che una delle ragazze che mi seguono era intollerante al lievito. Decisi allora di creare questa ricetta, sostituendo il lievito vanigliato con il bicarbonato e il succo di limone. Non ho più approfondito l'aspetto "intolleranza al lievito", quindi non posso dire di essere certa al 100% che vada bene in caso di sensibilità a questo ingrediente. Ti prego dunque, qualora fossi intollerante, di informarti prima di consumarli.
In ogni caso, che tu sia sensibile o no, sono sicura che adorerai questa ricetta. È una di quelle che custodirai "con cura" e riserverai a quelle pigre domeniche in cui non avrai voglia di molto, se non di un'ottima colazione (magari a letto!)
Questi waffles senza burro e lievito sono veramente facili e alla portata di tutti. Sono croccanti fuori e morbidi dentro (se leggi la sezione FAQs scoprirai perché), proprio come dovrebbe essere questo dolce a cialda!
P.S. Come dice il titolo, non ho utilizzato burro...ma nemmeno olio! Dicono che per l'impasto dei waffles sia indispensabile ma io non ne ho sentito la mancanza. Unica raccomandazione: ungi bene la piastra;)
Cosa succede se non metto il lievito per dolci nell'impasto?
Se non utilizzi il lievito, i tuoi waffles risulteranno più croccanti.
Io ho utilizzato poco agente lievitante proprio per averli un po' croccanti e un po' soffici.
Attenzione ad utilizzare più bicarbonato, il sapore potrebbe alterarsi.
Si può sostituire il lievito col bicarbonato?
Certo, è esattamente ciò che ho fatto io: ho messo mezzo cucchiaino di bicarbonato e uno di succo di limone (oltre allo yogurt, anch'esso gioca il suo ruolo dato che è acido).
Su BonAppetit ho letto che "il bicarbonato è 4 volte più potente del lievito per dolci".
Quindi il mio mezzo cucchiaino di bicarbonato lavora come due di lievito.
Ma bicarbonato e lievito sono la stessa cosa?
Non proprio.
Il primo è un agente lievitante puro, che funziona se unito a una sostanza acida come succo di limone o aceto (o yogurt!).
Il secondo è, in parole povere, già pronto da usare. Il lievito per dolci infatti è composto da bicarbonato/carbonato, amido di mais e altre sostanze. Sta a te decidere cosa usare!
Hai altre domande? Non esitare a farle nella sezione commenti!
LA MIA RACCOMANDAZIONE:
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Cosa utilizzare per ungere la piastra per waffles? Hai due alternative: spennella dell'olio utilizzando un pennello da pasticceria come questo. Oppure un'oliera spray come questa. Un consiglio dalla mia amica virtuale Chiara? Metti un goccino di acqua nell'oliera per far sì che nebulizzi meglio.
Se ti piace questa ricetta, per favore metti 5 stelline: mi renderebbe felicissima!
Ricorda: se replichi una mia ricetta, o se ne fai una tua versione, taggami su Instagram o scrivimi un messaggio privato! Mi rende felice condividere le foto!
WAFFLES SENZA BURRO e INTEGRALI
Ingredienti
Per ⅚ waffles:
- 100 gr Farina integrale
- un pizzico Sale
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 1 Uovo a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio Miele
- 45/50 gr Yogurt - o yogurt vegetale
- 70/80 gr Latte o latte vegetale
- mezzo cucchiaino Bicarbonato
- 1 cucchiaino Succo di limone
Istruzioni
- Preriscalda la piastra per waffles.
- Setaccia la farina (poi unisci la crusca rimasta nel colino), aggiungi il sale e metti da parte.
- In una ciotola, aggiungi vaniglia, uovo, miele e yogurt e mescola bene. Versali nella farina e incorpora.
- Aggiungi il latte gradualmente e fermati quando il composto risulta cremoso, né troppo denso né troppo liquido.
- Infine, aggiungi il bicarbonato e sopra il succo di limone. Si formeranno delle bollicine. Da un'ultima mescolata (non mescolare troppo, altrimenti i waffles saranno più duri)
- Nebulizza dell'olio sulla piastra per waffles.
- Versa circa due cucchiai di impasto (per ogni waffle) sulla piastra e cuoci per qualche minuto. Saranno pronti quando il vapore smetterà di uscire. Non alzare il coperchio prima, resisti alla tentazione!
- Guarnisci con yogurt e frutta!
Sabrina dice
Sono super! Il mio nipotino 15enne vuole essere healthy e zia lo ha accontentato subito grazie a te! Il connubio perfetto tra buono e sano Ma STRA-ℝℤ
Roberta dice
Sabrina mi hai fatta felicissima!
Giulia dice
Ciao ! 🙂 Si possono fare anche senza yogurt ?
Roberta dice
Ciao Giulia!
No gli ingredienti sono già ridotti "all'osso", come vedi di yogurt ce n'è ed è indispensabile senza cambierebbe proprio la ricetta. Al massimo puoi provare yogurt di soia!
Ciao!:)