PALLINE DI COCCO E RICOTTA SENZA ZUCCHERO / CON LAMPONI E CIOCCOLATO

Una delle poche cose che ricordo dalle lezioni di marketing all’Università è l'acronimo K.I.S.S, Keep it simple, stupid  ( = "rimani sul semplice, stupido" riferito alla programmazione).
Beh, amica, queste palline di cocco e ricotta con cioccolato e lamponi rispetta la regola K.I.S.S: sono semplici, veloci e pure nutrienti!

C'è un motivo se le cose facili sono le migliori, no?

[Guarda le mie IG stories per vedere come le realizzo]

Palline di cocco, uno snack facile (per davvero) e sano

Sì, funziona allo stesso modo anche per le ricette sane. Meno c'è, meglio è. Meno elaborato un piatto, meglio è.
Basti pensare anche alle etichette sui prodotti confezionati: si dice sempre che più corta è l'etichetta, meglio è. Se la lista ingredienti non finisce più, lascialo sullo scaffale, probabilmente quegli ingredienti saranno anche inutili (additivi, conservanti, coloranti...)

Le ricette semplici vincono sempre su tutto.

Queste palline di cocco senza cottura sono letteralmente uno degli snack più semplici che puoi preparare (perfetto per i bimbi). Fatto con soli 4 ingredienti: ricotta, cocco grattugiato, lamponi e cioccolato.

Perché sano?

Beh, perché la dolcezza di questo dolcetto viene da lamponi e cioccolato. Non ho aggiunto nessun dolcificante.
Ecco perché devi usare ricotta di ottima qualità: perché il sapore è tutto lì!

Come realizzare questo snack

Nel tempo ho visto così tanti video su come fare le palline di cocco e ricotta, che ho perso il conto.

Spesso - anzi, nel 100% dei video che mi è capitato di vedere - contenevano zucchero. Non fraintendermi, sai che non demonizzo nulla (e pare strano ma non demonizzo nemmeno lo zucchero). Cerco solamente di limitarlo nel quotidiano, cerco di evitare di metterlo quando potrebbe anche non esserci (principalmente per abituare il palato!)

Mi chiedevo però se sarei riuscita a fare delle palline al cocco e ricotta senza mettere lo zucchero e che non rimanessero troppo mollicce.

Ebbene la risposta è SÌ.

Non ho mai impiegato così poco tempo per fare uno snack così sano ma anche goloso. Come?

• Unisci gli ingredienti
  Unisci ricotta* (non dev’essere troppo morbida), cocco, cioccolato a pezzi all'interno di una ciotolona, e mescola con un cucchiaio.
• Forma le palline
  Utilizza un cucchiaio da gelato per formare le palline.
  Io di solito ne prendo una cucchiaiata e la divido in due, poi formo le palline. Tuffale in altro cocco grattugiato.
• Lascia riposare
  Lascia riposare la palline in frigo per circa 30 minuti.

* Un piccolo appunto sulla ricotta: dev'essere piuttosto asciutta. Se non lo è lasciala scolare all’interno di un colino, per circa mezzora. E dev’essere di OTTIMA qualità, ricorda.

Come conservare le palline di cocco

Conservale le palline col cocco all'interno di un contenitore con chiusura ermetica, in frigo.

Quanto durano?

Questi snack ti dureranno circa ½ giorni in frigo. NON lasciarli a temperatura ambiente.

Posso congelarle?

No. Sono fatte per essere mangiate al momento, al massimo il giorno dopo. Sono così semplici e veloci che non ha senso farle in anticipo e congelarle. Ma se vuoi prova e fammi sapere!

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