È un dato di fatto: gli stranieri adorano il nostro Bel Paese. Non so se amano proprio lui/lei oppure l'idea dell'Italia romantica, quella che vedono dei film.
Sognano di visitarla, di venire qui una volta andati in pensione.
Vogliono nuotare nei nostri mari cristallini, ammirare i nostri caldi tramonti.
E ovviamente, gustare il nostro cibo. Prova a presentare questa pasta con pesto di pomodori secchi alla siciliana e vedrai come si leccheranno i baffi!
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Ricetta aggiornata: Aprile 2020
Pesto di pomodori secchi alla siciliana SUPER saporito
Il fatto che non posso farti provare le cose direttamente, quando condivido un post, sta cominciando a starmi un po' sulle scatole.
Seriamente, vorrei poterti passare una forchettata di questa pasta ora. Guardala! Se chiudi gli occhi, riesci a sentirne il sapore? Dimmi di sì!
Potresti pensare che questo "pesto rosso" sia come il pesto alla Genovese, invece no.
Non è fatto con basilico, non ce n'è nemmeno una fogliolina. Ma è comunque gustoso (non ha nulla da invidiare a quello ligure, perdonatemi!) e semplicissimo, realizzato con soli 4 ingredienti:
- Pomodori secchi siciliani,
- Olio extra vergine di oliva estratto a freddo (sempre siciliano),
- Aglio,
- Mandorle siciliane.
Tutto qui. Quindi come può una cosa così semplice essere così buona?
La risposta è nella qualità degli ingredienti: io sono fortunata (e viziata, in questo senso) perché i miei suoceri spesso mandano (o "salgono") prodotti dalla Sicilia. Se non sei fortunata come me, prova a vedere se nei negozi della tua città trovi prodotti regionali di qualità. In alternativa? Prenota un biglietto aereo e visita quella splendida isola. Non tornerai a mani vuote!;)
Il suo sapore intenso...
Questo non è un pesto del tipo "butta tutto nel frullatore e frulla" (o quasi, almeno...).
Dovrai mettere in ammollo i pomodorini tutta la notte (o qualche ora), perché sono troppo salati per essere usati così come sono. Dovrai lasciarli asciugare bene, all'aperto - se sei fortunato da avere un terrazzo - oppure in forno a bassa temperatura.
Poi saranno pronti per essere frullati.
Leggi i prossimi paragrafi per capire meglio!
Nonostante questo passaggio però, niente paura: i pomodorini non perderanno il loro gusto intenso. La tua pasta verrà trasformata!
Con cosa è fatto il "pesto rosso"?
Il pesto rosso è fatto con quattro semplici ingredienti (il mio, perlomeno): pomodori secchi, olio extra vergine di oliva, aglio e mandorle. Alcuni usano anche qualche foglia di basilico e parmigiano.
Bisogna sciacquare i pomodori secchi prima di utilizzarli?
Sì, dovrai sciacquarli e lasciarli in ammollo (e poi sciacquarli di nuovo).
Io lo realizzavo saltando questo passaggio, ottenendo così un pesto decisamente troppo salato. Poi mio suocero ha suggerito di sciacquare, ammollare e asciugare. Rivelazione! Perché mai non l'ho fatto prima? Così facendo si sentirà sia il sapore dolciastro che quello salato. Combo spettacolare.
Come preparare i pomodorini per realizzare il pesto:
Come ho detto sopra, non potrai usare i pomodori secchi così come sono, sono troppo salati.
Segui questi passaggi per renderli "utilizzabili":
- Prima di tutto sciacquali velocemente sotto acqua corrente,
- Mettili in una ciotola con acqua (non fredda, ma neppure calda) e fai "riposare" per qualche ora* o tutta la notte,
- Sciacqua nuovamente,
- Mettili su una teglia da forno e lasciali asciugare** fuori all'aria e sole; in alternativa, mettili in forno per qualche ora a circa 50°C fino a che sono asciutti;
- Quando sono ben asciutti, sono pronti per essere utilizzati!
*se vuoi fare un pesto veloce lasciali in acqua medio calda per almeno mezz'ora
**quando faccio il pesto per usarlo subito (quindi senza bisogno di conservare), salto questo passaggio
Quanto dura questo pesto di pomodori secchi?
Se i pomodorini sono BEN asciutti, durerà molti giorni. Io lo conservo in frigo.
PER REALIZZARE IL PESTO POTREBBE SERVIRTI:
Per fare il pesto con pomodorini secchi ho utilizzato come al solito il mio frullatore preferito (il bicchiere più piccolo): CLICCA QUI.
PASTA CON PESTO DI POMODORI SECCHI
Ingredients
- 60 gr Pomodori secchi
- 25/30 gr Olio extra vergine di oliva
- 15/20 gr Mandorle
- uno spicchietto di aglio
Instructions
- Leggi il post per sapere come rendere i tuoi pomodorini "pesto-ready"
- Utilizzando un piccolo frullatore (sopra ti ho linkato il mio), frulla i pomodorini, l'olio, l'aglio e le mandorle fino ad ottenere una sorta di farina grossolana ( vedi foto )
- Se vuoi conservarlo, metti il pesto in un vasetto di vetro e versa altro olio EVO.
- Cuoci la pasta seguendo le indicazioni sul pacco, poi condisci con il pesto rosso allungato con un po' di acqua di cottura (vedi foto). Sembra un ragù!
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