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In questo post troverai la ricetta di questo tripudio dei sensi: la cherry galette, una pie di ciliegie con frolla al cardamomo!
Se penso che la Primavera è quasi finita e presto dovremo aprire le porte alla torrida Estate (speriamo di no, dita incrociate), mi sale un pizzico di tristezza. Poi però penso che almeno potremo godere delle meravigliose ciliegie ancora per un mesetto circa, e torno super felice.
Sotto a questa foto su Instagram, l’altro giorno, avevo scritto che le ciliegie sono da sempre uno dei miei frutti preferiti assieme alle pesche, fin da quando ne ho memoria. Ne mangiavo tutti i giorni, quando ero piccola, da quando arrivava a casa la prima della stagione a quando trovavo l’ultima in fondo alla ciotola sul tavolo. Una tira l’altra, come si usa dire. Le ho sempre mangiate crude, raramente in qualche preparazione.
Ho comprato queste splendide e succose ciliegie (duroni, per la verità) la settimana scorsa e, sebbene volessi mangiarmele tutte e subito, questa volta avevo anche voglia di sperimentare e provare qualcosa di diverso.
Così vi ho chiesto un parere su IG stories e una ragazza americana che seguo, e mi segue, mi ha subito scritto in privato…
Grazie Lena per questa splendida idea…
Seriamente, avrei voluto che questa idea, anzi queste idee, fossero state mie:
1. mettere il cardamomo nella frolla, 2. utilizzarla in una pie di ciliegie (ciliegie e cardamomo, che scoperta!), 3. ultimare la galette con mandorle a lamelle.
Questa galette è semplicemente perfetta, non ho altre parole per descriverla. Ok, forse sono un po’ di parte perché amo il cardamomo ed è nella mia Top 5 di spezie preferite assieme al coriandolo, il pepe rosa e…oh, forse è Top 3.
Non potrei essere più grata a Lena, che mi ha fatto scoprire questa pie di ciliegie (vai a farle visita su Lena Kitchen Blog).
Sì, lo so, c’è il burro…
Mi vedi raramente usarlo nelle ricette di questo blog (e anche nella vita reale) ma in questa frolla è indispensabile. Ricorda inoltre che questo è un treat, non è da mangiare tutti i giorni, quindi non ti farà nulla. Mangiane un pezzettino, goditelo e sii felice!
GALETTE DI CILIEGIE
Ingredienti
Per la frolla:
- 225 gr Farina 00 biologica
- 70 gr Zucchero di canna
- 3/4 cucchiai Cardamomo macinato a mano (dai baccelli)
- 125 gr Burro freddo di alta qualità
- 1 Uovo a temperatura ambiente
- 1 gr Sale
- mezzo cucchiaino Lievito per dolci
- Buccia di limone opzionale
Per il ripieno:
- 350/400 gr Ciliegie con nocciolo
- 1 o 2 cucchiai Zucchero a velo opzionale
- Buccia di limone
Per finire:
- poco Albume
- poche Mandorle a lamelle
Istruzioni
La frolla si può realizzare a mano o con un robot da cucina, io per questa ricetta ho usato il robot.
Frulla (facendo 'pulsare') tutti gli ingredienti assieme per pochi secondi fino a che non ottieni delle 'briciole'. Non frullare per troppo tempo altrimenti il burro si scioglierà.
Infarina leggermente il piano da lavoro, versa le briciole di frolla e lavora fino ad ottenere un panetto.
Copri con pellicola trasparente e fai riposare almeno un'ora (nel mio caso è rimasta tutta la notte).
Per il ripieno:
In una ciotola unisci le ciliegie (che prima avrai snocciolato), la buccia di limone e lo zucchero a velo. Lascia riposare in frigo.
Per comporre la galette:
Dividi la frolla in due pezzi, stendili come fossero piadine, ricava un cerchio e posiziona il ripieno in mezzo ad ognuna delle due galette. Richiudi i bordi in modo da lasciare un buco al centro, come in foto.
Io una delle due l'ho cotta direttamente in una padelle di ghisa del diametro di circa 15 cm (l'altra era grande uguale).
Spennella con poco albume e guarnisci con mandorle a lamelle.
Cuoci per circa mezz'ora a 200° C o fino a che la frolla non assume un bel colorito dorato.
Ma che meraviglia!! Adoro i dolci con le ciliegie, lo proverò al più presto!
DEVI assolutamente! cardamomo e ciliegie è stata una scoperta!!!!
Che gola !!! Mi sembra davvero difficile per la mia assoluta incapacità in cucina. Voglio provare
Siiiii e fammi sapere!:)