È difficile trovare la ricetta perfetta della red velvet, lo so, specialmente senza coloranti artificiali. Beh, cara amica, se stavi cercando qualcosa di speciale (magari per San Valentino), qualcosa per stupire il tuo partner e/o la tua famiglia, l'hai trovata! Mia madre ha adorato questi red velvet cupcake e pure le ciambelline, stessa cosa mio padre e il mio fidanzato. Tutti li hanno adorati!
La cosa più bella? Sono fatti con purea di barbabietola. Il sapore? Il mio ragazzo ha detto che non si sente nemmeno il gusto "terroso" dell'ortaggio utilizzato.
Lasciati conquistare da questi donuts e cupcakes in versione healthy!
Frost your cupcakes and donuts with a delicious Greek yogurt frosting!
La ricetta dei red velvet cupcake e donuts colorati naturalmente...
Come ho detto sopra, è molto difficile trovare la ricetta perfetta per la red velvet, che sia oltretutto senza coloranti artificiali.
Ho provato a fare una torta red velvet anni fa e per farla rossa, veramente rossa, ho versato metà bottiglietta di colorante. Il sapore ovviamente ne ha rimesso assai. Mai più, ho pensato.
Poi circa un anno e mezzo fa, ho deciso di riprovare. Quella volta avevo avuto la brillante idea (ma non innovativa, dato che è abbastanza diffusa) di utilizzare un colorante naturale: la polvere di barbabietola. Ho fallito di nuovo: l'impasto era rosa pallido e ho dovuto mettere tantissima polvere. Ovviamente anche in questo caso il sapore ne ha risentito.
Natale 2017: volevo creare qualcosa di rosso e bianco da pubblicare su Instagram, e ho riprovato, questa volta usando polpa di barbabietola frullata. I cupcakes sono usciti benissimo, MA... non ho salvato la ricetta (che sbadata).
Ma io non demordo mai, oh no! Di recente però sono riuscita a ricreare LA ricetta dei red velvet cupcake e donuts che sono sicura stavi aspettando!
Let them cool down before frosting!
Vuoi sapere che cosa rende questi dolcetti così speciali?
Devo elencarti i motivi per cui queste ciambelline e cupcakes sono fantastici? Va bene, lo farò!
- non hanno quel sapore chimico di colorante alimentare,
- sanno di cioccolato e vaniglia,
- sono senza burro (anche se mi piace il burro, adoro i dolci con l'olio!) e senza zuccheri raffinati,
- il sapore terroso della barbabietola non si sente,
- quest'ultima regala un'ottima texture ai dolcetti,
- il frosting allo yogurt è perfettamente bilanciato tra dolce e acido, e si sposa benissimo con la dolcezza dei cupcakes,
- sono il dessert perfetto per stupire il partner (o come coccola per noi stesse!)
Ti ho convinta? Spero proprio che le proverai!
Look at this donut, isn't it the perfect Valentine's day dessert?
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Per ridurre in purea la barbabietola ho utilizzato il mio adorato mini frullatore che puoi trovare qui.
Se ti piace questa ricetta, per favore metti 5 stelline: mi renderebbe felicissima!
Decorate with chocolate hearts and raspberry powder!
CUPCAKES E DONUTS RED VELVET
Ingredienti
- 100 gr Barbabietola (da frullare)
- 15 gr Acqua
- 2 Uova - a temperatura ambiente
- 60 gr Zucchero integrale di canna
- 40 gr Olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino Aceto di mele
- 165 gr Farina 00 biologica
- 15 gr Cacao amaro
- 7 gr Lievito vanigliato
- Estratto di vaniglia
- 50 gr Gocce di cioccolato
Per il frosting:
- 100/150 gr Yogurt greco
- 2 cucchiaini Sciroppo d'acero
Per decorare:
- Polvere di lamponi essiccati
- Decorazione di cioccolato bianco
Istruzioni
- Fai bollire la barbabietola fino a quando non diventa tenera. Togli la buccia e frulla insieme a 15 gr di acqua fino ad ottenere una purea.
- Preriscalda il forno a 175°C.
- In una ciotola, utilizzando delle fruste, monta uova e zucchero fino ad ottenere un impasto che "scrive".
- Aggiungi la purea di barbabietola, l'olio e l'aceto e continua a mescolare.
- Setaccia la farina, il cacao e il lievito dentro alla ciotola degli ingredienti umidi. Mescola fino ad incorporare.
- Unisci anche vaniglia e gocce di cioccolato e incorpora con una spatola.
- Versa l'impasto dentro agli stampini di donuts e/o cupcakes. Cuoci per 15/17 minuti (fai la prova stecchino).
Per decorare:
- Metti lo yogurt greco all'interno di un colino per far perdere il siero in eccesso. Unisci lo sciroppo d'acero e lo yogurt poi "glassa" i dolcetti.
- Se vuoi, puoi decorare con polvere di lampone e/o decorazioni di cioccolato.
Ricorda: se replichi una mia ricetta, o se ne fai una tua versione, taggami su Instagram o scrivimi un messaggio privato! Mi rende felice condividere le foto!
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vitaincasa il lato rosa dice
Ciao, la barbabietola che hai usato è quella precotta che si trova sottovuoto nel banco frigo al supermercato?
healthyLC dice
Ciao!:) se leggi bene c'è scritto "Fai bollire la barbabietola fino a quando non diventa tenera. Togli la buccia e frulla insieme a 15 gr di acqua fino ad ottenere una purea." quindi no, la mia era cruda. MA se vuoi puoi usare quella precotta.
Roberta