TORTA SALATA CON POMODORINI, CIPOLLA CARAMELLATA E CAPRINO
Una saporitissima torta salata, anzi galette, con diverse varietà di pomodori, un cremoso ripieno e una crosta burrosa!Pasta brisé by Gemma, Bigger Bolder Baking.
Ingredienti
Per circa 4 persone:
Per la crosta:
- 325 gr Farina 00 biologica
- 200 gr Burro di qualità congelato o molto freddo
- un pizzico Sale
- circa 10 cucchiai Acqua fredda
- 1 cucchiaio Succo di limone
Per il ripieno:
- 300 gr Pomodori di diverse varietà
- 80/100 gr Caprino
- Timo
- Basilico per guarnire
Per la cipolla caramellata:
- 1 Cipolla grande
- circa due cucchiai Olio extravergine di olive
- un pizzico Sale
- un goccio Aceto balsamico di Modena
Per spennellare:
- Latte
- Semi di sesamo
Istruzioni
Per fare la crosta:
- Ho seguito la ricetta di Bigger Bolder Baking. Lei la chiama puff pastry, pasta sfoglia, ma è più una pasta brisé.
- Gemma grattugia il burro congelato nella farina, poi aggiunge gli altri ingredienti e impasta.In alternativa puoi anche utilizzare un frullatore, unire tutti gli ingredienti e 'pulsare' fino a ottenere un panetto liscio (meno frulli meglio è).
- Lascia riposare l'impasto almeno un'ora in frigo.
Per fare le cipolle ho seguito questo video:
- Fai scaldare un paio di cucchiai di olio in una pentola/padella di acciaio inossidabile, butta le cipolle tagliate e cuoci a fuoco medio senza mescolare.
- Quando il fondo diventa dorato/marrone, aggiungi sale, aceto mescola una volta. Continua a cuocere e mescola solo una volta ogni tanto per non bruciare le cipolle.
- Dopo circa 10 minuti abbassa la fiamma e cuoci fino a che non sono caramellate.
Per la galette:
- Preriscalda il forno a 200° C
- In una ciotola, unisci caprino e timo.
- Pulisci i pomodori e tagliali a fettine.
- Su un piano infarinato, stendi la pasta brisé fino a ottenere un disco di circa 30/35 cm.
- Spalma il caprino al centro del disco, lasciando i bordi liberi. Aggiungi la cipolla e i pomodori.
- Chiudi la galette ripiegando i bordi (non occorre essere precisi)
- Spennella il bordo con latte e decora con semi di sesamo.
- Cuoci per circa 40 minuti o fino a doratura.