Rinfrescanti gelati vegan e senza zuccheri raffinati realizzati con anacardi, latte di cocco e datteri!
Portata Snack
Cucina Vegan
Preparazione 20 minutiminuti
Freezer 30 minutiminuti
Tempo totale 50 minutiminuti
Chef Roberta
Ingredienti
Circa 5-6 mini gelati:
Per la crema:
65 grAnacardi al naturale
65 grLatte di cocco in lattina
un pezzettoStecca di vaniglia
Per il “caramello”:
4Datteri di Medjool
60 grAcqua
un pizzicoSale
Per la copertura:
75 grCioccolato fondente
Istruzioni
Fai riposare in frigo, per una notte, il latte di cocco in lattina per far sì che la parte grassa "salga" in superficie.
Il giorno seguente, per prima cosa sciogli il cioccolato e lascialo intiepidire. Poi rivesti gli stampini utilizzandone circa ¾ e metti in freezer a solidificare.
Secondo step, il caramello: togli il nocciolo ai datteri, mettili in un bicchiere assieme all’acqua e a un pizzico di sale.
Frulla fino ad ottenere un composto cremoso tipo caramello. Il “caramello” darà dolcezza ai nostri magnum vegani, motivo per cui non andremo ad aggiungere zuccheri o altri dolcificanti.
Versa un po’ di caramello in ognuno degli stampini (probabilmente ne avanzerà, utilizzalo in altre preparazioni per dolcificare). Rimetti in freezer.
IMPORTANTE: cerca di essere veloce quando estrai gli stampini per riempirli, in modo da non far scongelare.
Armati di un buon frullatore e frulla gli anacardi con la parte grassa del latte di cocco (+ un po’ della parte liquida - l'acqua di cocco) e i semini della stecca di vaniglia.
Continua a frullare fino a che non ottieni una crema senza grumi. Estrai gli stampini dal congelatore, versa la crema e rimettili in freezer.
Nel frattempo scalda leggermente il cioccolato avanzato, nel caso in cui si sia rappreso, e lascia intiepidire. Copri il “retro” dei gelati magnum e rimetti in congelatore.