Go Back
Stampa
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
Stampa
Pin
CANNELLONI RIPIENI FUNGHI E ZAFFERANO
La pasta: il comfort food per eccellenza. Questi cannelloni vegetariani ripieni di funghi e zafferano sono perfetti per un pranzo in famiglia!
Ingredienti
Per 2 persone:
7
Cannelloni
Per i funghi:
un filo di
Olio extra vergine di oliva
uno spicchio
Aglio
300
gr
Funghi Champignon
Prezzemolo
un pizzico
Sale
Per la besciamella:
25
gr
Burro di alta qualità
25
gr
Farina
250
gr
Latte
un pizzico
Noce moscata
un pizzico
Sale
un pizzico
Zafferano
Per i cannelloni:
Pomodorini secchi spezzettati sott'olio
Pangrattato
o parmigiano
Istruzioni
Per la besciamella:
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, poi aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a formare il
roux.
Aggiungi il latte e continua a mescolare.
Aggiungi un pizzico di noce moscata e sale e cuoci fino a che non si addensa. Copri e metti da parte.
Per i funghi:
In una padella, scalda un filo d'olio e fai imbiondire uno spicchio di aglio.
Aggiungi i funghi puliti e il prezzemolo, e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio. Ricordati di mescolare ogni tanto.
Aggiungi un pizzico di sale e spegni il fuoco.
Preriscalda il forno a 200°C
Frulla i funghi grossolanamente con un frullatore.
Per il ripieno:
Dividi in due la besciamella e aggiungi una puntina di zafferano a una delle due metà. Mescola bene.
Unisci funghi e besciamella allo zafferano.
Versa una cucchiaiata di besciamella bianca sul fondo della pirofila.
Riempi tutti i cannelloni e posizionali sul fondo della pirofila.
Copri con la restante besciamella, spolvera con pangrattato e pomodorini secchi spezzettati sott'olio. Cuoci per 30 minuti o fino a doratura.