Una versione semplice e deliziosa del risotto alla zucca con aggiunta di feta!
Portata Primo piatto
Cucina Italian
Cottura 15 minutiminuti
In forno 50 minutiminuti
Tempo totale 15 minutiminuti
Porzioni 1persona
Ingredienti
80grRisoio uso sempre Vialone Nano, ma puoi usare Arborio o Carnaroli
100grZucca butternut
Acqua o brodo
un pizzicoSale
Erba cipollina essiccata
Rosmarino fresco
25grFeta
un filoOlio extra vergine di oliva
Istruzioni
Prima di tutto taglia la zucca e metti a cuocere in forno a 180/200° per circa 50 minuti. Più sono grandi i pezzi, più ci metteranno.
NOTA: non ho fatto cuocere solamente 100gr di zucca, ma tutta. La rimanente l'ho utilizzata nei giorni successivi.
Per fare il risotto:
Fai bollire dell'acqua (o brodo).
In una padella (la mia è tipo un wok), tosta il riso per qualche istante. Se vuoi puoi usare un poco di olio o burro, io preferisco aggiungerlo a crudo.
Versa l'acqua calda, un pizzico di sale (non troppo perché già la feta darà sapidità) e la zucca cotta al forno.
Dopo qualche minuto aggiungi erba cipollina e rosmarino tritato. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, continuando a girare, o fino a che è cotto al punto giusto.
Infine aggiungi la feta e l'olio a crudo.
Per una presentazione carina servilo all'interno della zucca (quella in foto è cotta).