Una ricetta sana e gustosa perfetta per grandi e piccini!
Preparazione 15 minutiminuti
Cottura 1 oraora25 minutiminuti
Riposo in frigo 30 minutiminuti
Tempo totale 1 oraora40 minutiminuti
Ingredienti
Per la crosta:
250grFarina integrale
80grOlio extra vergine di oliva
1cucchiaino raso Sale
100gr circaAcqua ghiacciata
Per il ripieno:
250grSpinaci congelati (o freschi)
500grRicotta fresca
1 o 2 cucchiainiPesto + qualche cucchiaino sopra
3Uova
50grLatte
Erba cipollina
Sale
Pepe
Noce moscata
Istruzioni
Per la crosta:
In una ciotola, unisci farina, sale e olio.
Comincia a mescolare con le mani e aggiungi gradualmente l'acqua ghiacciata.
Impasta fino ad ottenere un panetto liscio e compatto (ma non impastare troppo).
Avvolgila con pellicola trasparente e falla riposare in frigo per circa mezz'ora.
Passato questo tempo, stendila (magari aiutandoti con un foglio di carta da forno) e 'fodera' lo stampo (il mio era 22 cm, coi bordi alti 5 cm).
Preriscalda il forno a 180° C.
Copri il fondo della crosta con della carta forno e utilizza dei fagioli, o delle sfere come queste, per fare peso e prevenire la formazione di bolle. Inforna per 30 minuti.
Rimuovi i pesi e la carta e cuoci altri 15 minuti.
Lascia intiepidire/raffreddare e nel frattempo prepara il ripieno.
Per il ripieno:
Se utilizzi spinaci congelati, cuocili per qualche minuto in poca acqua bollente non salata. Scolali e strizzali molto bene. NON dovranno rilasciare acqua.
In una ciotola, sbatti leggermente le uova, aggiungi la ricotta, un paio di cucchiaini di pesto e 50 gr di latte. Mescola.
Aggiungi sale, pepe, erba cipollina e noce moscata. Mescola bene.
Versa il ripieno sulla crosta, aggiungi gli spinaci (se rimangono in superficie, "affondali" con una posata) e altri 2 o 3 cucchiaini di pesto.
Cuoci la quiche per circa 40 minuti o fino a che sarà perfettamente cotta (fai la prova "stecchino" utilizzando un coltello: perfora il ripieno, se il coltello esce pulito è pronta).