Sono sicura che anche tu ti innamorerai di queste brioche col tuppo super soffici! Che aspetti? Provale!
Portata Breakfast
Cucina French, Italian
Preparazione 20 minutiminuti
Cottura 15 minutiminuti
Lievitazione 4 oreore
Tempo totale 35 minutiminuti
Porzioni 6brioches circa
Ingredienti
250grFarina manitoba o tipo 0 (oppure farro. VEDI SOSTITUZIONE ALL'INTERNO DEL POST)
50grZucchero
40grBurro scioltoa temperatura ambiente (oppure olio + acqua. VEDI SOSTITUZIONE ALL'INTERNO DEL POST)
1Uovoa temperatura ambiente
12grLievito frescoo 4 gr di secco
5grSale
87grLatte
1cucchiainoMiele
Buccia di arancia(circa un quarto di arancia)
1tuorlo + poco latteper spennellare
Istruzioni
La ricetta originale prevedeva l'uso del bimby, ma io ho utilizzato come al solito la macchina del pane (solo per impastare). Puoi usare una planetaria.
Per prima cosa scalda leggermente il latte. Versalo nel secchiello della macchina (o nella planetaria), aggiungi il lievito e il miele e lascia che il lievito si sciolga.
Attiva la macchina, versa l'uovo, la farina setacciata (gradualmente) e il burro fuso. Lascia impastare fino a completo assortimento.
Aggiungi lo zucchero e la buccia dell'arancia e impasta per 15 minuti.
Come ultima cosa unisci il sale e lascia incorporare.
Metti l'impasto in una ciotolona e fallo lievitare - coperto e in un luogo tiepido - per 2 ore o fino al raddoppio.
Dopo le due ore, puoi formare le palline. Fanne una più grande (circa 80 gr) e una più piccola (15 gr). Pirlale (guarda qui il video della pirlatura).
'Assembla' la brioche facendo un incavo sulla pallina più grande e inserendo la più piccola, ossia il tuppo!
Posiziona le brioche col tuppo su una teglia foderata con carta forno, spennella con tuorlo + latte e falle lievitare altre ⅔ ore (copri la teglia con pellicola trasparente)
Un piccolo segreto:
Per far sì che le brioche, lievitando, non si attacchino alla pellicola, metti dei bicchieri (possibilmente alti e stretti) tra di loro e sopra la pellicola.
Preriscalda il forno a 180° C e cuoci per 15 minuti circa.
Servi con gelato, granita o gustale così come sono!