Hai mai provato a fare i bagels in casa? Questa è la mia ricetta semplice, alla portata di tutti: deliziosi bagels con farina di farro!
Preparazione 25 minutiminuti
Cottura 30 minutiminuti
Lievitazione 1 oraora40 minutiminuti
Tempo totale 55 minutiminuti
Ingredienti
250grAcqua a temperatura ambiente
7grLievito di birra secco
2Cucchiaini Zucchero di canna integrale
515grFarina di farro
1Uovoa temperatura ambiente
20grOlio extra vergine di oliva
10grSale
Per bollire i bagels:
Acqua
1cucchiaioZucchero o zucchero di canna integrale
2cucchiaiSale
2cucchiaiFecola di patate
Toppings:
Semi (di lino, di sesamo, di papavero...)
Istruzioni
Unisci acqua, levito e zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti.
Avvia la planetaria o macchina del pane (**vedi note**), versa acqua + lievito e lascia mescolare per qualche secondo.
Aggiungi gradualmente la farina e lascia che i liquidi la assorbano.
Aggiungi l'uovo e il sale e lascia impastare. Poi versa l'olio a filo e lascia assorbire. Impasta per circa 15 minuti.
L'impasto sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della macchina.
Riversalo su un piano infarinato e "pirlalo": pirlare significa “Arrotondare l'impasto facendolo girare tra le mani o sul piano di lavoro dando una forma sferica regolare. In tal modo si permette una crescita regolare all’impasto durante la lievitazione”.
Riponi l'impasto all'interno di una ciotola, copri e lascia lievitare un'ora.
Passata un'ora, dividi l'impasto in otto e forma il bagel facendo un buco al centro di ognuno.
Fodera due teglie con della carta forno e posiziona i bagels distanti tra loro. Lascia lievitare 40 minuti in un angolo tiepido della casa (o dentro al forno con la luce accesa).
Quando sono raddoppiati, preriscalda il forno a 220° C.
Nel frattempo: porta a bollore una pentola piena d'acqua e aggiungi sale, zucchero e fecola. Fai bollire ogni bagel circa 30 secondi/1 minuto per lato. Poi guarnisci con tanti semi.
Cuoci i bagels in forno per 25/35 minuti o fino a doratura.
Per conservare i bagels:
Mangiali quando sono ancora tiepidi oppure falli raffreddare completamente e congelali.
Note
** use low speed for a couple of minutes, then increase to medium/high.