Single bagel with seeds on top, on a napkin
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BAGELS CON FARINA DI FARRO

Hai mai provato a fare i bagels in casa? Questa è la mia ricetta semplice, alla portata di tutti: deliziosi bagels con farina di farro!
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Lievitazione 1 hour 40 minutes
Total Time 55 minutes

Ingredients

  • 250 gr Acqua a temperatura ambiente
  • 7 gr Lievito di birra secco
  • 2 Cucchiaini Zucchero di canna integrale
  • 515 gr Farina di farro
  • 1 Uovo a temperatura ambiente
  • 20 gr Olio extra vergine di oliva
  • 10 gr Sale

Per bollire i bagels:

  • Acqua
  • 1 cucchiaio Zucchero o zucchero di canna integrale
  • 2 cucchiai Sale
  • 2 cucchiai Fecola di patate

Toppings:

  • Semi (di lino, di sesamo, di papavero...)

Instructions

  • Unisci acqua, levito e zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti.
  • Avvia la planetaria o macchina del pane (**vedi note**), versa acqua + lievito e lascia mescolare per qualche secondo.
  • Aggiungi gradualmente la farina e lascia che i liquidi la assorbano. 
  • Aggiungi l'uovo e il sale e lascia impastare. Poi versa l'olio a filo e lascia assorbire. Impasta per circa 15 minuti.
  • L'impasto sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della macchina.
    Riversalo su un piano infarinato e "pirlalo": pirlare significa “Arrotondare l'impasto facendolo girare tra le mani o sul piano di lavoro dando una forma sferica regolare. In tal modo si permette una crescita regolare all’impasto durante la lievitazione”.
  • Riponi l'impasto all'interno di una ciotola, copri e lascia lievitare un'ora.
  • Passata un'ora, dividi l'impasto in otto e forma il bagel facendo un buco al centro di ognuno.
  • Fodera due teglie con della carta forno e posiziona i bagels distanti tra loro. Lascia lievitare 40 minuti in un angolo tiepido della casa (o dentro al forno con la luce accesa).
  • Quando sono raddoppiati, preriscalda il forno a 220° C.
  • Nel frattempo: porta a bollore una pentola piena d'acqua e aggiungi sale, zucchero e fecola. Fai bollire ogni bagel circa 30 secondi/1 minuto per lato. Poi guarnisci con tanti semi.
  • Cuoci i bagels in forno per 25/35 minuti o fino a doratura.

Per conservare i bagels:

  • Mangiali quando sono ancora tiepidi oppure falli raffreddare completamente e congelali.

Notes

** use low speed for a couple of minutes, then increase to medium/high.