Una zuppa un po' Giapponese, vegan, con tofu e verdure. Zuppa di miso dai numerosi benefici, alla portata di tutti!
Porzioni 2persone
Ingredienti
Per il brodo vegetale:
1litro e mezzoAcqua
metàCipolla
1Carota
1Sedano
1cucchiainoSale
Per il tofu:
125grTofu al naturale
1cucchiaioSalsa di soia a ridotto contenuto di sale
mezzo cucchiaioZucchero di canna integrale
Un pezzetto di zenzero
Altri ingredienti:
2 cucchiai (circa 40 gr)Miso d'orzo
100grNoodles Udon
circa 90 grSpinaci(surgelati o freschi)
Cipollotto
Carota a julienne
Istruzioni
Per il brodo:
Primo step per ottenere un'ottima zuppa, fare un buon brodo. In una pentola abbastanza capiente (ma non enorme!) versa l'acqua, unisci la cipolla pelata e tagliata a metà, la carota sbucciata e il sedano. Porta a bollore a fuoco medio/basso e lascia cuocere a fuoco lento per 20/30 minuti.
Aggiungi il sale a metà cottura.
Per il tofu:
Mentre il brodo cuoce, prepara il tofu: asciugalo e poi taglia a pezzetti.
In una ciotola, unisci salsa di soia, zenzero tritato e zucchero. Lascia marinare i pezzi di tofu per 20/30 minuti.
Dopo 20/30 minuti, cuoci il tofu in padella - con poco olio - a fuoco medio/alto fino a dorarlo. Metti da parte.
Per gli spinaci:
Sbollentali in poca acqua bollente salata per pochi minuti (circa 3) poi scola.
Per cuocere i noodles:
Cuoci i noodles direttamente nel brodo (segui le istruzioni sulla confezione: io li ho cotti per 14 minuti) poi spegni il fuoco.
In ultimo, aggiungi il miso: scioglilo in poco brodo e poi aggiungilo al resto.
NOTA. Una cosa che ho imparato dalla mia amica Alessandra: aggiungi il miso al liquido caldo ma non bollente, altrimenti ucciderà i probiotici.
Assembla la zuppa: versa brodo + noodles nelle bowls, aggiungi gli spinaci, il cipollotto, le carote tagliate a julienne, un po' di zenzero e il tofu. E ora GUSTATI la tua zuppa!