Spelt flour quick pizza star bread, to serve as an appetizer
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PIZZA VELOCE E DIGERIBILE

Pizza veloce e digeribile con farina di farro... a forma di stella/fiocco di neve! 
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes

Ingredients

  • 500 gr Farina di farro
  • 300/320 gr Acqua tiepida
  • 6 gr Zucchero
  • 7 gr Lievito secco attivo
  • 12 gr Sale
  • 15 gr Olio extra vergine di oliva

Per il ripieno

  • Una latta di pelati San Marzano (400 gr)
  • Sale
  • Olio extra vergine di oliva
  • Origano
  • Mozzarella (opzionale)

Instructions

  • Unisci acqua e lievito secco, mescola e lascia da parte 5/10 minuti.
  • Versa farina e zucchero in una planetaria (oppure nella macchina del pane, come faccio sempre io), e attivala.
  • Versa il mix di acqua e lievito, lascia assorbire.
  • Aggiungi sale e olio a filo e lascia incorporare.
  • Una volta formato l'impasto, lascia impastare per 15 minuti.
  • Metti la palla d'impasto in una ciotola, copri e lascia lievitare 2 ore o fino a raddoppio.

Se vuoi utilizzare la mozzarella:

  • Taglia la mozzarella a pezzetti e mettila su un colino così da far scolare i liquidi in eccesso.

Per la salsa di pomodoro:

  • Cuoci i pelati con sale, olio e origano per circa 10 minuti o fino a che la salsa non si è leggermente asciugata.
  • Se dovessero esserci dei pezzettoni di pelato, frulla con un braccio ad immersione.
  • IMPORTANTE: la salsa dev'essere piuttosto densa e non liquida.

Per dare la forma alla pizza:

  • Preriscalda il forno a 200°C.
  • Dividi l'impasto in tre pezzi uguali.
  • Su un piano ben infarinato, stendi i pezzi in dischi di circa 23 centimetri.
  • Spalma una cucchiaiata abbondante di salsa, ed eventualmente la mozzarella, sopra il primo disco, poi copri con il secondo disco.
  • Spalma ancora della salsa e copri con l'ultimo disco.
  • NOTA IMPORTANTE: non aver paura di aggiungere farina sopra i dischi. Essa aiuterà ad assorbire gli eventuali liquidi in eccesso e l'impasto sarà facilmente lavorabile.
  • Posiziona un coppapasta al centro dell'ultimo cerchio e con un coltello taglia 16 spicchi. Attorciglia ogni spicchio 2 o 3 volte, poi sigilla (guarda questa figura, sarà più semplice)
  • Spennella con olio e cuoci per circa 35 minuti.