Una deliziosa quiche dai sapori autunnali e invernali, con funghi e porro, ma senza la pesante panna!
Preparazione 30 minutiminuti
Cottura 1 oraora15 minutiminuti
Tempo totale 1 oraora45 minutiminuti
Porzioni 6persone
Ingredienti
Per i funghi
500grFunghi Champignon
2cucchiaiOlio extra vergine
mezzo cucchiainoSale
Prezzemolo a piacere
uno spicchioAglio
Per il porro:
Circa 200 grPorro
Olio extra vergine
Per il ripieno cremoso:
3Uova
75grLatte
250grRicotta
Sale
Pepe nero
Per la crosta, vedi note
Istruzioni
Per i funghi:
Pulisci i funghi: lavali velocemente sotto acqua corrente per rimuovere la terra e asciugali. Mettili su un tagliere e tagliali a fettine, rimuovendo la parte finale del gambo.
Cuocili in padella con olio, sale, aglio e prezzemolo, per 5 minuti a fiamma alta, continuando a mescolare.
Abbassa la fiamma e copri con un coperchio, poi lascia cuocere per 15/20 minuti. Rimuovi lo spicchio d'aglio e l'acqua in eccesso. Metti da parte.
Per il porro:
Pulisci il porro (come descritto qui), affettalo poi mettilo nella stessa padella usata per i funghi.
Cuoci per circa 5 minuti a fiamma media con un goccio di olio.
Per la crosta:
Puoi comprarla o farla in casa: io ho utilizzato questa ricetta di Rachel Korinek. Se vuoi qualcosa di meno burroso, prova questa.
In entrambi i casi dovrai cuocere prima la base e poi la base col ripieno.
Per la base di Rachel: cuoci a 180° per 15/20 minuti, poi tirala fuori dal forno e abbassa la temperatura a 160°.
Io ho utilizzato uno stampo basso 3 cm e largo 27cm (questo, che regalai a mia madre). Rachel ha utilizzato uno stampo da 21 cm, profondo 5 cm.
Per il ripieno cremoso:
In una ciotola, sbatti leggermente le uova, poi aggiungi ricotta, latte, sale e pepe. Mescola poi aggiungi porro e funghi.
Versa il ripieno all'interno della crosta e cuoci per 55/60 minuti a 160°.
Lascia raffreddare.
Note
Per la crosta: scegli la tua ricetta preferita. Prova a sperimentare con la pasta sfoglia!La decorazione è opzionale, per farla di servirà un po' di impasto in più.