pumpkin spice muffins easy recipe for halloween
Print Pin
0 from 0 votes

MUFFINS ALLA ZUCCA

Deliziosi e sani muffins alla zucca con un tocco speziato di cannella!
Course Dessert
Cuisine Vegetarian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 10 muffins

Ingredients

  • 50 gr Olio (io ho utilizzato olio extravergine di oliva)
  • 50 gr Zucchero di canna integrale
  • poche gocce Estratto di vaniglia
  • 2 Uova a temperatura ambiente
  • 300 gr Purea di zucca
  • 120 gr Farina 00 biologica
  • un cucchiaino o più Cannella in polvere
  • un pizzico Sale
  • un cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • mezzo cucchiaino Bicarbonato
  • mezzo cucchiaino Aceto di mele biologico
  • 90 gr Formaggio spalmabile (io ho usato un formaggio spalmabile con ingredienti buoni, con 0,2% di grassi. Puoi provare a utilizzare yogurt greco)
  • Zucchero a velo opzionale

Instructions

  • Preriscalda il forno a  170°C.
  • In una ciotola sbatti - utilizzando uno sbattitore elettrico - olio, vaniglia e zucchero integrale fino ad ottenere un composto cremoso. Non preoccuparti se non "monta", non viene spumoso come montando burro e zucchero, sarà più liquido.
  • Aggiungi le uova e sbatti ancora, poi unisci anche la purea di zucca (trovi il procedimento all'interno del post).
  • Setaccia la farina insieme a sale e cannella, aggiungila gradualmente agli ingredienti liquidi poi incorpora usando una spatola. Attenzione ai grumi.
  • Come ultimo step aggiungi il lievito vanigliato, il bicarbonato e l'aceto (versa l'aceto sopra il bicarbonato in modo che si formino le bollicine). Mescola.
  • Riempi gli stampini da muffins (o pirottini) fino a 3/4.
  • Unisci formaggio spalmabile e zucchero e velo (opzionale), mescola e completa i muffins mettendo un cucchiaino di questo composto su ognuno. Incorporalo all'impasto utilizzando uno stuzzicadenti e facendo un "mulinello".
  • Cuoci per circa 40/45 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino, questo esce pulito. Falli raffreddare su una gratella.
  • Conservali in frigo.