Deliziosi e sani muffins alla zucca con un tocco speziato di cannella!
Portata Dessert
Cucina Vegetarian
Preparazione 10 minutiminuti
Cottura 40 minutiminuti
Tempo totale 50 minutiminuti
Porzioni 10muffins
Ingredienti
50grOlio (io ho utilizzato olio extravergine di oliva)
50grZucchero di canna integrale
poche gocceEstratto di vaniglia
2Uovaa temperatura ambiente
300grPurea di zucca
120grFarina 00 biologica
un cucchiaino o piùCannella in polvere
unpizzicoSale
un cucchiainoLievito in polvere per dolci
mezzo cucchiainoBicarbonato
mezzo cucchiainoAceto di mele biologico
90grFormaggio spalmabile (io ho usato un formaggio spalmabile con ingredienti buoni, con 0,2% di grassi. Puoi provare a utilizzare yogurt greco)
Zucchero a veloopzionale
Istruzioni
Preriscalda il forno a 170°C.
In una ciotola sbatti - utilizzando uno sbattitore elettrico - olio, vaniglia e zucchero integrale fino ad ottenere un composto cremoso. Non preoccuparti se non "monta", non viene spumoso come montando burro e zucchero, sarà più liquido.
Aggiungi le uova e sbatti ancora, poi unisci anche la purea di zucca (trovi il procedimento all'interno del post).
Setaccia la farina insieme a sale e cannella, aggiungila gradualmente agli ingredienti liquidi poi incorpora usando una spatola. Attenzione ai grumi.
Come ultimo step aggiungi il lievito vanigliato, il bicarbonato e l'aceto (versa l'aceto sopra il bicarbonato in modo che si formino le bollicine). Mescola.
Riempi gli stampini da muffins (o pirottini) fino a ¾.
Unisci formaggio spalmabile e zucchero e velo (opzionale), mescola e completa i muffins mettendo un cucchiaino di questo composto su ognuno. Incorporalo all'impasto utilizzando uno stuzzicadenti e facendo un "mulinello".
Cuoci per circa 40/45 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino, questo esce pulito. Falli raffreddare su una gratella.