RISOTTO ALLA ZUCCA

Una versione semplice e deliziosa del risotto alla zucca con aggiunta di feta!

Piatto Primo piatto
Cucina Italian
Cottura 15 minutes
In forno 50 minutes
Tempo totale 15 minutes
Porzioni 1 persona

Ingredienti

  • 80 gr Riso io uso sempre Vialone Nano, ma puoi usare Arborio o Carnaroli
  • 100 gr Zucca butternut
  • Acqua o brodo
  • un pizzico Sale
  • Erba cipollina essiccata
  • Rosmarino fresco
  • 25 gr Feta
  • un filo Olio extra vergine di oliva

Istruzioni

  1. Prima di tutto taglia la zucca e metti a cuocere in forno a 180/200° per circa 50 minuti. Più sono grandi i pezzi, più ci metteranno.

    NOTA: non ho fatto cuocere solamente 100gr di zucca, ma tutta. La rimanente l'ho utilizzata nei giorni successivi.

Per fare il risotto:

  1. Fai bollire dell'acqua (o brodo). 

  2. In una padella (la mia è tipo un wok), tosta il riso per qualche istante. Se vuoi puoi usare un poco di olio o burro, io preferisco aggiungerlo a crudo.

  3. Versa l'acqua calda, un pizzico di sale (non troppo perché già la feta darà sapidità) e la zucca cotta al forno.
  4. Dopo qualche minuto aggiungi erba cipollina e rosmarino tritato. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, continuando a girare, o fino a che è cotto al punto giusto.
  5. Infine aggiungi la feta e l'olio a crudo.

  6. Per una presentazione carina servilo all'interno della zucca (quella in foto è cotta).