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PANNA COTTA VEGANA

Deliziosa ma pur sempre semplice e veloce: panna cotta vegana con composta di fragole e basilico.
Course Dessert
Cuisine Italian
Prep Time 3 minutes
Cook Time 15 minutes
In frigo 2 hours
Total Time 18 minutes
Servings 6 piccole

Ingredients

  • 1 cucchiaino e mezzo (rasi) Polvere di agar agar
  • 10 cucchiaini Acqua
  • 400 ml Latte di cocco in lattina
  • 1 cucchiaino (o poco più) Sciroppo d'agave (o miele, se non sei vegano)
  • poche gocce di Estratto di vaniglia (opzionale)

Per la composta di fragole:

  • 215 gr Fragole congelate
  • 50 gr Acqua
  • un quarto di Limone (la buccia)
  • 2 o 3 foglie Basilico
  • 1 cucchiaio Zucchero di canna integrale

Instructions

  • In una ciotola, combina agar agar e acqua facendo attenzione a non formare grumi. Poi unisci metà latte di cocco (200 gr) e mescola.
  • In una padella, versa il mix latte di cocco-agar e porta a bollore. Quando bolle aggiungi la restante parte di latte di cocco, lo sciroppo d'agave e la vaniglia.
  • Lascia cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa.
  • Versa il liquido negli stampini - puoi anche usare dei bicchierini o pirottini - e lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 10 minuti, poi in frigo. 
    NOTA: non preoccuparti se il latte di cocco si separa leggermente, è normale.

Per la composta di fragole:

  • In una padella, lascia scongelare le fragole a fiamma bassa, insieme all'acqua.
  • Aggiungi la buccia di limone, la chiffonade di basilico (cioè tagliato a striscioline) e lo zucchero.
  • Lascia sobbollire fino a che diventa sciropposo.
  • Servi la panna cotta vegana con la composta di fragole e basilico.