Cosa fai se non ti piace il formaggio o sei vegano? Semplice, prendi la ricetta del pesto originale e la modifichi a tuo piacimento.
Portata Salse
Cucina Italian
Preparazione 5 minutiminuti
Porzioni 3persone
Ingredienti
25grBasilico fresco italiano di alta qualità
1spicchioAglio
mezzocucchiaioPinoli italiani o nocior walnuts or regular ones
un quarto di bicchiereOlio extra vergine di oliva rigorosamente ITALIANO
qualchegrano diSale grosso
Istruzioni
Secondo la ricetta originale, per prima cosa lava il basilico con dell'acqua fresca e poi lascialo asciugare su un panno.
Nel frattempo in un mortaio: pesta l'aglio e il sale fino a che non diventa cremoso.
Se non hai un mortaio, usa un piccolo frullatore, ma non sarà la stessa cosa)
Aggiungi pinoli e/o noci e pesta ancora.
Comincia ad aggiungere gradualmente le foglioline di basilico asciutte e pesta. MOLTO IMPORTANTE: fai movimenti rotatori (non "picchiare") così gli olii essenziali, contenuti nelle venuzze della foglia, verranno rilasciati gradualmente.
Quando hai ottenuto una crema, versa l'olio a filo e continua a fare movimenti rotatori.