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BRIOCHE COL TUPPO SICILIANE

Sono sicura che anche tu ti innamorerai di queste brioche col tuppo super soffici! Che aspetti? Provale!
Course Breakfast
Cuisine French, Italian
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Lievitazione 4 hours
Total Time 35 minutes
Servings 6 brioches circa

Ingredients

  • 250 gr Farina manitoba o tipo 0 (oppure farro. VEDI SOSTITUZIONE ALL'INTERNO DEL POST)
  • 50 gr Zucchero
  • 40 gr Burro sciolto a temperatura ambiente (oppure olio + acqua. VEDI SOSTITUZIONE ALL'INTERNO DEL POST)
  • 1 Uovo a temperatura ambiente
  • 12 gr Lievito fresco o 4 gr di secco
  • 5 gr Sale
  • 87 gr Latte
  • 1 cucchiaino Miele
  • Buccia di arancia (circa un quarto di arancia)
  • 1 tuorlo + poco latte per spennellare

Instructions

  • La ricetta originale prevedeva l'uso del bimby, ma io ho utilizzato come al solito la macchina del pane (solo per impastare). Puoi usare una planetaria.
  • Per prima cosa scalda leggermente il latte. Versalo nel secchiello della macchina (o nella planetaria), aggiungi il lievito e il miele e lascia che il lievito si sciolga.
  • Attiva la macchina, versa l'uovo, la farina setacciata (gradualmente) e il burro fuso. Lascia impastare fino a completo assortimento.
  • Aggiungi lo zucchero e la buccia dell'arancia e impasta per 15 minuti.
  • Come ultima cosa unisci il sale e lascia incorporare.
  • Metti l'impasto in una ciotolona e fallo lievitare - coperto e in un luogo tiepido - per 2 ore o fino al raddoppio.
  • Dopo le due ore, puoi formare le palline. Fanne una più grande (circa 80 gr) e una più piccola (15 gr). Pirlale (guarda qui il video della pirlatura).
  • 'Assembla' la brioche facendo un incavo sulla pallina più grande e inserendo la più piccola, ossia il tuppo!
  • Posiziona le brioche col tuppo su una teglia foderata con carta forno, spennella con tuorlo + latte e falle lievitare altre 2/3 ore (copri la teglia con pellicola trasparente)

Un piccolo segreto:

    Per far sì che le brioche, lievitando, non si attacchino alla pellicola, metti dei bicchieri (possibilmente alti e stretti) tra di loro e sopra la pellicola.

    • Preriscalda il forno a 180° C e cuoci per 15 minuti circa.
    • Servi con gelato, granita o gustale così come sono!