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Panini per hamburger & burgers di ceci
Panini per hamburger semi-integrali & burgers di ceci fatti in casa. Sani e deliziosi!
Porzioni
8
panini
Ingredienti
Per i burger buns:
300
gr
Farina integrale
200
gr
Farina 0
1
Uovo
210
gr
Acqua a temperatura ambiente
50
gr
Latte
+ un goccio per spennellare
2
cucchiai
Zucchero di canna
20
gr
Olio extra vergine di oliva
8
gr
Sale
7
gr
Lievito disidratato
Semi di sesamo
Per i burger di ceci (8 piccoli o 4 più grandi):
220
gr
Ceci cotti
2
Patate piccole bollite
4
cucchiaini
Senape
1
Scalogna piccolo
3
cucchiai
Semi di lino
6
cucchiai
Acqua
un
goccio
Salsa di soia
Istruzioni
Per i buns:
In una ciotola unisci zucchero, farina integrale setacciata (ma aggiungi anche la crusca!), farina 0 e lievito di birra.
In un'altra ciotola sbatti leggermente l'uovo con il latte, l'acqua e l'olio, poi unisci agli ingredienti secchi.
Comincia ad impastare poi aggiungi il sale.
Impasta fino ad ottenere un panetto liscio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare fino al raddoppio.
Quando l'impasto è lievitato, dividilo in 8 palline,
pirlale
e posizionale su una teglia.
Lascia lievitare ancora un'ora circa.
Preriscalda il forno a 190°C. Spennella i buns con poco latte facendo attenzione a non rovinare la lievitazione. Guarnisci con semi di sesamo.
Cuoci per circa 15/20 minuti o fino a che sono belli dorati.
Per i burgers:
Unisci i semi di lino e l'acqua per realizzare il sostituto d'uovo, lascia da parte 5/10 minuti.
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola: ceci, patate bollite, senape, sostituto d'uovo, scalogno.
Aggiusta la sapidità con della salsa di soia.
Cuoci in padella anti-aderente fino a che non sono dorati.