Io e il mio fidanzato siamo un pooooochino ossessionati (beh, parola grossa) dalle domeniche pomeriggio all’Ikea. Adoriamo vagare per le stanze e vedere come sono state arredate. Ci fanno sognare!
Un paio di volte poi ci siamo anche fermati a mangiare le loro famose polpette con purè di patate.
Oltretutto, conosci la mia passione per i dolci svedesi no (i kardemummabullar soprattutto)?
Quindi, come potevo non realizzare in casa le polpette svedesi (köttbullar) con salsa gravy, entrambi molto semplici?
Ora vai dal tuo macellaio di fiducia, fatti dare un po’ di macinato buono, e facciamole insieme!
P.S. quelle di Ikea mi piacciono, ma queste sono meglio lol
Come sono fatte queste polpette svedesi (e le originali)?
Non è stata in realtà una ricetta difficile da “sviluppare”. Sono stata ispirata da quella originale, che prevede: una combinazione di manzo e suino, cipolla, pangrattato, uovo, sale, pepe.
Come puoi vedere tu stessa, la lista degli ingredienti non è per nulla male. Non è un male nemmeno acquistare quelle Ikea ogni tanto. Ciò che non sappiamo però è l’origine della carne. Motivo per cui ho deciso di realizzarle in casa: per avere il controllo di ciò che utilizzo (la carne la prendo dal macellaio di fiducia).
Torniamo alla domanda principale, come sono fatte le mie polpette svedesi (in 10 minuti)?
- Per prima cosa unisco macinato, cipolla, tuorlo d’uovo, pangrattato, sale e pepe.
- Per formare le polpette poi uso un cucchiaio da gelato.
- Poi le faccio abbrustolire in padella a fuoco medio, poi abbasso e faccio cuocere a fuoco più lento. Rimuovo le polpette dalla padella. 10 minuti e sono fatte!
- Se poi vuoi realizzare il gravy: aggiungi i restanti ingredienti nella stessa padella, lascia addensare, poi unisci le polpettine per farle insaporire ancora di più.
Come si fa a non amare una cena pronta in mezzora?
Cosa servire con le polpettine svedesi
Ci piace stare sul semplice: mi piace servire le köttbullar con purè di patate con verdure saltate in padella (come spinaci o cicoria).
Per varie ragioni in foto non le vedi (ok, onestamente? Me ne sono dimenticata).
Ma ci piace bilanciare il nostro piatto con i cosiddetti greens.
Vuoi renderle ancora più svedesi? Servile con un po’ di marmellata di mirtilli rossi, darà un piacevole tocco acidulo!
Una velocissima ricetta per fare il purè: 450 gr di patate, 100 gr latte, 5/10 gr of burro (io qui ho usato burro nocciola, il cosiddetto brown butter), sale.
Fai scurire il burro in un pentolino, poi schiaccia le patate cotte (direttamente nel pentolino), aggiungi latte caldo, sale e mescola.
Fatto!
Salsa per polpette svedesi senza panna? Yes please.
Non mi piace comprare cibo che poi andrà sprecato. È il caso della panna, che compro solo se devo realizzare ricette per qualche cliente. Se la compro per me e le mie preparazioni, beh…so dove finirà, dato che non la uso.
Detto ciò, la maggior parte delle salse gravy in circolazione prevede panna (o panna acida). Io volevo utilizzare ciò che già avevo in casa.
Il gravy è solitamente realizzato con i succhi della carne, latte o brodo e poi addensato con farina o amido di mais.
Il mio gravy è molto basic: ho aggiunto un po’ di amido di mais nella padella in cui avevo cotto le polpette con un po’ di burro e olio, e dove già c’erano i succhi della carne. Gradualmente (per non formare grumi) ho aggiunto brodo e latte, poi della salsa di soia per un tocco in più.
Facile!
Posso congelare le polpette?
Sì! Di solito io ne faccio in più in anticipo per poi congelarle da crude. Non c’è bisogno di scongelarle: cuocile come descritto nel post. Ci metteranno solo un poco di più.
Puoi anche provare a cuocerle e poi congelarle. Quando vorrai mangiarle, scaldale al forno. Ti suggerisco però di fare il gravy al momento.
Se ti piace questa ricetta, ricorda di mettere 5 stelline: mi renderebbe felicissima! 🙂
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POLPETTE SVEDESI FACILI CON GRAVY SENZA PANNA
Ingredients
Per le polpette:
- 400 gr Macinato misto di manzo e suino
- 85 gr Cipolla tritata – circa
- 1 Tuorlo
- 50 gr Pangrattato
- Sale
- Pepe
- 5 gr Olio extra vergine di oliva
- 5 gr Burro
Per il gravy:
- 10 gr Amido di mais
- 250 gr Brodo vegetale o di carne
- 25 gr Latte
- 1/2 cucchiaio Salsa di soia
Instructions
Per le polpette:
- Metti tutti gli ingredienti (tranne olio e burro) in una ciotola e amalgama con le mani.
- Quando tutto è ben impastato, utilizza un cucchiaio da gelato per formare delle palline: dividi ogni pallina in due. Dovrai ottenere 22/23 polpette.
- Puoi congelarle ora o procedere con la cottura.
- Per cuocerle: scalda olio e burro in padella a fuoco medio, falle abbrustolire da un lato.
- Girale con attenzione e fai abbrustolire l'altro lato e tutti gli altri, poi abbassa il fuoco e copri con un coperchio.
- Lascia cuocere per circa 10 minuti o fino a completa cottura (non devono essere rosa all'interno)
- Trasferisci le polpette su un piatto, cercando di non trasferire anche i succhi** (dovranno rimanere in padella.** se le polpette hanno assorbito i grassi, aggiungi altri 10 gr di burro.
Per il gravy:
- Nella stessa padella, aggiungi 10 gr di amido di mais e mescola con una piccola frusta.
- Aggiungi il brodo un po' alla volta per evitare la formazione di grumi. Poi aggiungi anche latte e salsa di soia.
- Dopo circa due minuti, aggiungi le polpette cotte.
- Lascia addensare il gravy.
- Le polpette svedesi sono pronte da mangiare!
Nutrition
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