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Published: Apr 5, 2019 · About 4 minutes to read this article. · This post may contain affiliate links ·

CANNELLONI RIPIENI AI FUNGHI E ZAFFERANO / VEGETARIANI

Sembra ieri (beh, l’altro ieri a dire il vero) che ti dicevo quanto era bello il tempo: cielo blu, zero nuvole, ciliegi in fiore. Sì, per ora lo possiamo solo sognare, vedendo com’è autunnale il tempo fuori. Beh, non importa: tempo perfetto per condividere i miei cannelloni ripieni con funghi e zafferano!

Vai alla ricetta
I miei cannelloni ripieni ti sorprenderanno!
Tirali fuori dal forno e gustali subito, oppure aspetta 5/10 minuti;

Cannelloni ripieni, il comfort food perfetto!

Ci sono poche cose nella mia lista di comfort foods: zuppe (soprattutto, zuppe di miso), gnocchi, cioccolato (eh già) e pasta. Ogni tipo di pasta (cannelloni, lasagne, pasta fatta in casa…) Quando penso al ‘comfort food’, penso alla mia famiglia riunita. E viceversa: famiglia è comfort. Sono fortunata da poter contare non su una, ma su ben due famiglie: la mia e quella del mio ragazzo. Entrambe mi sfamano sempre con dell’ottimo cibo! Ma i cannelloni mi ricordano mia madre, quando anni fa li faceva, ripieni di ragù o ricotta e spinaci. Mamma mia, una bontà! Quando dico che questi cannelloni ripieni sono il comfort food perfetto, semplicemente credimi. E lasciati cullare da questa sensazione di…famiglia!

Goditi questi cannelloni ripieni, sono facilissimi da realizzare!
Qualche fogliolina di prezzemolo fresco?

Come riempire i cannelloni:

Riempire i cannelloni è veramente facile e veloce. Nel testo della ricetta vedrai che, per farlo, ho utilizzato una sac-a-poche di plastica. Ma se non ne possiedi una puoi usare un sacchettino di plastica (però provvedi, sono super economiche!) Dunque, per riempire i cannelloni:
  • Rovescia i lembi superiori della sac-a-poche (o utilizza un semplice sacchettino di plastica) e riempila;
  • Taglia la punta (circa 1 o 2 cm) della sac-a-poche;
  • Riempi ogni cannellone con un po’ di ripieno.
  • Fatto! Facile eh?
Cannelloni ripieni funghi e zafferano
Servili con pomodorini secchi! Non è forse il comfort food perfetto?

LA MIA RACCOMANDAZIONE:

I seguenti sono link affiliati. Ogni qualvolta acquisterai qualcosa tramite questi link io ne guadagnerò una piccola % di commissione, senza costi aggiuntivi per te. Grazie per il supporto!

La pirofila che ho utilizzato per i miei cannelloni ripieni è simile a questa: CLICCA QUI.

La mia è circa 17 cm sul fondo (lato più lungo)  


Cannelloni ripieni fotografia macro
Un’occhiata al ripieno? YUM!

Se ti piace questa ricetta, per favore metti 5 stelline: mi renderebbe felicissima!  

Ricorda: se replichi una mia ricetta, o se ne fai una tua versione, taggami su Instagram o scrivimi un messaggio privato! Mi rende felice condividere le foto!

Enjoy my creamy mushroom cannelloni recipe

CANNELLONI RIPIENI FUNGHI E ZAFFERANO

La pasta: il comfort food per eccellenza. Questi cannelloni vegetariani ripieni di funghi e zafferano sono perfetti per un pranzo in famiglia!
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Ingredients

Per 2 persone:
  • 7 Cannelloni
Per i funghi:
  • un filo di Olio extra vergine di oliva
  • uno spicchio Aglio
  • 300 gr Funghi Champignon
  • Prezzemolo
  • un pizzico Sale
Per la besciamella:
  • 25 gr Burro di alta qualità
  • 25 gr Farina
  • 250 gr Latte
  • un pizzico Noce moscata
  • un pizzico Sale
  • un pizzico Zafferano
Per i cannelloni:
  • Pomodorini secchi spezzettati sott’olio
  • Pangrattato – o parmigiano

Instructions

Per la besciamella:
  • In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, poi aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a formare il roux.
  • Aggiungi il latte e continua a mescolare.
  • Aggiungi un pizzico di noce moscata e sale e cuoci fino a che non si addensa. Copri e metti da parte.
Per i funghi:
  • In una padella, scalda un filo d’olio e fai imbiondire uno spicchio di aglio.
  • Aggiungi i funghi puliti e il prezzemolo, e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio. Ricordati di mescolare ogni tanto.
  • Aggiungi un pizzico di sale e spegni il fuoco.
  • Preriscalda il forno a  200°C 
  • Frulla i funghi grossolanamente con un frullatore.
Per il ripieno:
  • Dividi in due la besciamella e aggiungi una puntina di zafferano a una delle due metà. Mescola bene.
  • Unisci funghi e besciamella allo zafferano.
  • Versa una cucchiaiata di besciamella bianca sul fondo della pirofila.
  • Riempi tutti i cannelloni e posizionali sul fondo della pirofila. 
  • Copri con la restante besciamella, spolvera con pangrattato e pomodorini secchi spezzettati sott’olio. Cuoci per 30 minuti o fino a doratura.
Tried this recipe?Mention @healthylittlecravings on Instagram or DM me!

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