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Sembra ieri (beh, l’altro ieri a dire il vero) che ti dicevo quanto era bello il tempo: cielo blu, zero nuvole, ciliegi in fiore. Sì, per ora lo possiamo solo sognare, vedendo com’è autunnale il tempo fuori. Beh, non importa: tempo perfetto per condividere i miei cannelloni ripieni con funghi e zafferano!
Cannelloni ripieni, il comfort food perfetto!
Ci sono poche cose nella mia lista di comfort foods: zuppe (soprattutto, zuppe di miso), gnocchi, cioccolato (eh già) e pasta. Ogni tipo di pasta (cannelloni, lasagne, pasta fatta in casa…) Quando penso al ‘comfort food’, penso alla mia famiglia riunita. E viceversa: famiglia è comfort. Sono fortunata da poter contare non su una, ma su ben due famiglie: la mia e quella del mio ragazzo. Entrambe mi sfamano sempre con dell’ottimo cibo! Ma i cannelloni mi ricordano mia madre, quando anni fa li faceva, ripieni di ragù o ricotta e spinaci. Mamma mia, una bontà! Quando dico che questi cannelloni ripieni sono il comfort food perfetto, semplicemente credimi. E lasciati cullare da questa sensazione di…famiglia!
Come riempire i cannelloni:
Riempire i cannelloni è veramente facile e veloce. Nel testo della ricetta vedrai che, per farlo, ho utilizzato una sac-a-poche di plastica. Ma se non ne possiedi una puoi usare un sacchettino di plastica (però provvedi, sono super economiche!) Dunque, per riempire i cannelloni:- Rovescia i lembi superiori della sac-a-poche (o utilizza un semplice sacchettino di plastica) e riempila;
- Taglia la punta (circa 1 o 2 cm) della sac-a-poche;
- Riempi ogni cannellone con un po’ di ripieno.
- Fatto! Facile eh?
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La pirofila che ho utilizzato per i miei cannelloni ripieni è simile a questa: CLICCA QUI.
La mia è circa 17 cm sul fondo (lato più lungo)
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CANNELLONI RIPIENI FUNGHI E ZAFFERANO
La pasta: il comfort food per eccellenza. Questi cannelloni vegetariani ripieni di funghi e zafferano sono perfetti per un pranzo in famiglia!
Ingredienti
Per 2 persone:
- 7 Cannelloni
Per i funghi:
- un filo di Olio extra vergine di oliva
- uno spicchio Aglio
- 300 gr Funghi Champignon
- Prezzemolo
- un pizzico Sale
Per la besciamella:
- 25 gr Burro di alta qualità
- 25 gr Farina
- 250 gr Latte
- un pizzico Noce moscata
- un pizzico Sale
- un pizzico Zafferano
Per i cannelloni:
- Pomodorini secchi spezzettati sott’olio
- Pangrattato o parmigiano
Istruzioni
Per la besciamella:
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In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, poi aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a formare il roux.
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Aggiungi il latte e continua a mescolare.
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Aggiungi un pizzico di noce moscata e sale e cuoci fino a che non si addensa. Copri e metti da parte.
Per i funghi:
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In una padella, scalda un filo d’olio e fai imbiondire uno spicchio di aglio.
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Aggiungi i funghi puliti e il prezzemolo, e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio. Ricordati di mescolare ogni tanto.
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Aggiungi un pizzico di sale e spegni il fuoco.
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Preriscalda il forno a 200°C
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Frulla i funghi grossolanamente con un frullatore.
Per il ripieno:
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Dividi in due la besciamella e aggiungi una puntina di zafferano a una delle due metà. Mescola bene.
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Unisci funghi e besciamella allo zafferano.
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Versa una cucchiaiata di besciamella bianca sul fondo della pirofila.
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Riempi tutti i cannelloni e posizionali sul fondo della pirofila.
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Copri con la restante besciamella, spolvera con pangrattato e pomodorini secchi spezzettati sott’olio. Cuoci per 30 minuti o fino a doratura.
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