[:it]BANANA BREAD SENZA GLUTINE | VEGAN | DOLCE E MORBIDO[:en]GLUTEN FREE BANANA BREAD | WITH GLUTEN FREE FLOUR MIX[:]

[:it]BANANA BREAD SENZA GLUTINE

UPDATE RICETTA

Leggi tra gli ingredienti per scoprire tutte le sostituzioni e i miglioramenti fatti.

Banana bread © Roberta Dall’Alba

Oh, il Banana bread è una di quelle ricette internazionali che, da quando cucino, ho sempre desiderato fare. Mi chiedevo Ma che sapore avrà? Sì, ovviamente da banana, ma non riuscivo ad immaginarmi una torta alla banana. Così ho provato ed è stato amore a primo morso. La prima volta che l’ho cucinato ne ho fatto anche un post qui sul blog dato che mi era veramente piaciuto tanto (qui la ricetta).

Ispirazione

Instagram, come sai, è una fonte straordinaria di ispirazione per me. Come ti ho già spiegato, per realizzare le mie ricette, procedo essenzialmente in due modi: semplicemente invento da zero oppure comincio a cercare sul Web una foto che mi ispira e la ricetta associata, la analizzo e poi la aggiusto secondo i miei gusti. In quest’ultimo caso troverete sempre i credits all’autore. Dicevo, Instagram è un social alimentato da foto e se fai 2+2 capirai il motivo per cui per me è fonte di ispirazione. Su questa piattaforma infatti non è raro trovare anche le ricette correlate all’immagine. Qualche giorno fa il destino sembrava dirmi Devi fare il banana bread. Vedevo banana bread ovunque (ne avrò visti quattro o cinque nell’arco di dieci minuti, non scherzo), allora mi sono tirata su le maniche e ho messo a punto questa ricetta.

Un dolce che piace o non piace

Ritengo il banana bread un’ottima colazione, ideale per tutti…bambini compresi! Chiaramente se non ti piace la banana è inutile anche provare a farlo, se invece ne mangeresti a quintali come la sottoscritta, allora questa è una piacevole coccola. Oltretutto ho deciso di realizzarlo con la farina di grano saraceno, il che lo rende adatto a tutti anche a intolleranti e celiaci.

Pronto a scoprire il banana gluten free più buono che ci sia?

Banana Bread | Gluten Free

Ingredienti: (per un banana bread senza glutine 30 x 11 cm, anche più piccolo va bene – verrà più alto)

• Mix di farine senza glutine, 100 gr circa  (QUI la ricetta)
• Farina di grano saraceno, 100 gr circa
• Farina di riso integrale, 25 gr
• Farina di riso bianca, 25 gr

Puoi usare anche solo 250 gr di mix di farine senza glutine)

• Bicarbonato, circa mezzo cucchiaino
• Aceto di mele, un cucchiaino e mezzo circa
• Banane mature, tre schiacciate e una per decorare
• Sale, un bel pizzico
• Olio extravergine di oliva, 80 gr
• Semi di lino tritati, un cucchiaio + acqua, tre cucchiai (oppure un uovo)
• Estratto di vaniglia, qualche goccia
• Latte o latte vegetale, 160 gr circa
• Miele di acacia biologico o sciroppo d’agave, due cucchiai
• Cioccolato fondente o gocce di cioccolato, 50 gr circa

Procedimento:

Preriscalda il forno a 175°.

Mescola semi di lino tritati e acqua, lascia riposare qualche minuto. In una ciotola unisci le farine, il cioccolato fondente a pezzetti (o gocce di cioccolato) e il sale. In un piattino schiaccia le banane (più sono mature, più sarà facile schiacciarle) e aggiungile alla farina. Comincia a versare poco alla volta l’olio, la vaniglia, il composto di semi di lino+acqua, l’aceto e il latte. Dolcifica con sciroppo d’agave (o miele d’acacia. Mescola bene e per ultimo aggiungi il bicarbonato. Versa il composto in uno stampo da plumcake unto con poco olio e infarinato, decora la superficie con l’ultima banana. Inforna per circa 50 minuti o fino a quando, facendo la prova stecchino, questo esce pulito.

Conserva il banana bread senza glutine in frigo o a temperatura ambiente sotto a una campana di vetro.[:en]

GLUTEN FREE BANANA BREAD

RECIPE UPDATE

Read the ingredients to discover what I’ve changed and improved.

Banana bread © Roberta Dall’Alba

Gluten free banana bread

Oh, banana bread. That’s one of those international recipes – not so popular here in Italy – that I’ve always been intrigued by, from when I’ve started cooking. I couldn’t imagine a cake that actually tasted like bananas. So, I tried and I fell in love. When I cooked it for the first time, I also shared the recipe here on my blog (vegan banana bread).

Inspiration

You know, I consider Instagram an amazing source of inspiration. As I wrote a while ago, when I make my recipes, I’ve got two methods: first one is inventing my own recipe, second is looking on the Internet if I find a YUMMY picture (yes, photos are yummy and sexy to me) and its recipe, then I analyze it and adjust. In this case I always give credits to the author (guys, this is important). So, Instagram is my absolute favorite social media and you’ll get why. In this platform, indeed, you can find plenty of photos also with recipes in the caption. Some days ago my feed was full of banana bread photos, so I thought it was the fate talking to me Do a banana bread!

You like it or you do not

As far as I’m concerned, banana bread is an excellent breakfast for everybody, especially for kids. Clearly if you don’t like banana don’t even try to make it. It tastes like banana a lot, a lot. Yet, if you’re a banaholic like me, do it NOW! I developed this gluten free banana bread for you, perfect for everybody also for intolerants and people who suffer from celiac disease.

Discover the most delicious gluten free banana bread!

Banana Bread | Gluten Free

Ingredients: (for a 30 x 11 cm gluten free banana bread, or a shorter one – it’ll be higher)

• Gluten free flour blend, 100 gr circa  (HERE ‘s the recipe)
• Buckwheat flour, 100 gr circa
• Brown rice flour, 25 gr
• White rice flour, 25 gr

You can use 250 gr of GF blend

• Baking soda, half a teaspoon
• Apple cider vinegar, one teaspoon and a half
• Ripe bananas , three mashed and one for decoration
• Salt, a pinch
• Extra virgin olive oil, 80 gr
• Flaxseeds, one tablespoon + water, three tablespoons (or one egg)
• Vanilla extract, some drops
• Milk or plant based milk, 160 gr
• Agave syrup or organic honey, two tablespoons
• Chocolate chip, 50 gr

How to:

Heat up the oven at 175° C.

Mix flaxseeds and water and let set for some minutes. In a bowl mix flours, chocolate and salt. In a plate, mash well the bananas (riper they are, easier will be to mash them) and add them to the dry ingredients. Pour gradually the oil, vanilla, egg substitute or egg, vinegar and milk. Sweeten with the agave syrup (also honey if you want) and add the baking soda (last ingredient!). Put the mixture into a non-stick mold and decorate with the banana halves or little pieces as in the pic.
Cook for 50 minutes or so, until the stick comes out clean if you pierce the cake.

Store your gluten free banana bread in the fridge or under a cake bell jar.[:]