Cinnamon rolls vegani e semi-integrali, con ripieno di cioccolato e arancia. Un "treat" perfetto per le giornate d'Autunno!
Preparazione 20 minutiminuti
Cottura 25 minutiminuti
Lievitazione 2 oreore30 minutiminuti
Tempo totale 45 minutiminuti
Porzioni 13rolls
Ingredienti
Impasto:
100grAcqua tiepida
7grLievito essiccato
180grFarina integrale
180grFarina 00
4cucchiainiZucchero di canna integrale
1cucchiainoSale
75grSalsa di mele fatta in casa
55grLatte di mandorle non dolcificato
Ripieno:
2cucchiaiApplesauce
20grCacao amaro
60grZucchero di canna integrale
Buccia di un'arancia
Estratto di vanigliaopzionale
Per spennellare:
Latte di mandorle non dolcificato
Guarnire con glassa e/o gocce di cioccolato
Istruzioni
In una ciotolina unisci acqua e lievito, mescola e lascia riposare per circa 5/10 minuti.
Utilizzando una planetaria (o una macchina del pane, come nel mio caso) unisci le farine, lo zucchero e il sale. Mescola per pochi secondi.
Aggiungi il mix acqua+lievito, l'applesauce e il latte di mandorle poco alla volta. Lascia impastare fino a che non si forma un panetto liscio - circa 15 minuti.
Lascia lievitare circa due ore, fino al raddoppio.
NOTA: il mio impasto è lievitato in circa un'ora perché ho messo la ciotola vicino alla stufa (non vicinissimo, altrimenti farà troppo caldo) dove la temperatura era di circa 24 gradi.
Quando l'impasto è raddoppiato trasferiscilo su un piano di lavoro ben infarinato. Stendilo. fino ad ottenere un rettangolo di circa 35 x 25 cm.
Realizza il ripieno mescolando tutti gli ingredienti in una ciotolina.
Spalma il ripieno sull'impasto, lasciando circa un centimetro dal bordo.
Ora rotola l'impasto partendo dal lato lungo.
Taglia circa 12 or 13 rolls.SUGGERIMENTO: utilizza un filo di cotone (qualcuno suggerisce il filo interdentale) per tagliare i rolls.
Posiziona i rolls in una teglia tonda (larga 24 centimetri). Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 175°C.
Quando i rolls sono raddoppiati, spennella con latte di mandorle. Cuoci per 23/25 minuti.
Lasciali raffreddare e guarnisci con gocce di cioccolato e altra buccia d'arancia.
Puoi realizzare la glassa mescolando zucchero a velo
Io li conservo in frigorifero in un contenitore ermetico (scaldali prima di servirli).
Note
**Per realizzare la applesauce, clicca qui. Come sempre ho usato il mio mini robot da cucina per frullare le mele (lo trovi qui).P.S. non devi necessariamente utilizzare la macchina del pane o la planetaria, puoi fare tutto a mano!