Una vellutata ottima per questa stagione, da mangiare anche tiepida o fredda!
Portata Main Course
Cucina Italian
Keyword main course
Preparazione 10 minutiminuti
Cottura 20 minutiminuti
Tempo totale 30 minutiminuti
Porzioni 2persone
Ingredienti
500grAsparagi verdi
⅔Patate piccole
1Scalogno
Olio extra vergine di oliva
200grLatte o latte di soia(o altro)
Sale
Pepe
1cucchiaino rasoZenzero in polvere
Semi di sesamo
Scorza di limone
Istruzioni
Prepara gli asparagi:
- sciacquali sotto acqua corrente; - togli la parte finale legnosa (circa ⅔ cm) di ogni asparago (non ci serviranno), poi taglia le punte e mettile da parte;- con un pelapatate, togli la buccia più esterna del gambo, taglia quest'ultimo a rondelle.
Per la zuppa:
Fai bollire le punte per 3 minuti in acqua bollente. Scola ma conserva una tazza di acqua di cottura (circa 250 gr). Condiscile con olio o burro e sale.
Lava le patate, sbucciale e tagliale a cubetti.
In una padella, fai imbiondire lo scalogno con poco olio, aggiungi le rondelle di asparagi crude (non le teste), le patate, l'acqua di cottura delle teste, sale e pepe.
Cuoci fino a che gli asparagi (e le patate) non risultano teneri.
Con un frullatore, frulla tutto insieme a latte, sale, pepe e zenzero.