[:it]BARRETTE ENERGETICHE | DI YOGURT ALLA VANIGLIA CON FRAGOLE E BASILICO[:en]ENERGY BARS | VANILLA SOY YOGURT WITH STRAWBERRIES AND BASIL[:]

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Barrette energetiche speciali.

Quando ero piccola c’erano veramente poche semplici cose che mi rendevano felice, tra queste andare dai miei nonni. Avevano una casa a due piani con un cortile e, vicino a questo, un pollaio. Ogni volta chiedevo ai miei nonni “Posso andare a vedere se le galline hanno fatto gli ovetti?” e impazzivo. Andavo e ci mettevo cinque minuti prima di entrare perché avevo paura che le galline mi si avvicinassero e rivendicassero le loro uova.

Poi c’era un orticello. All’entrata di quest’ultimo si trovava anche un angolino con delle rose, belle, raggianti e profumatissime. Più in là nell’orto c’erano tantissimi tipi di verdura, che cambiavano col cambiare delle stagioni, e percorrendo il lungo vialetto si arrivava in fondo. Ecco, lì c’erano le fragole e il finocchio. Adoravo prendere un piccolo gambo di finocchio e mangiarmelo, quanto mi piaceva! E di fianco c’erano loro, le fragole: erano piccole, rosse rosse, succose e dolci, di quelle che ora come ora dobbiamo sognarci. Al supermercato oggigiorno troviamo solamente grosse fragole lucide, sicuramente pompate d’acqua – non sanno di nulla – e provenienti con molta probabilità dall’estero. L’anno scorso mio zio è venuto a trovarmi e mi ha portato qualche fragola biologica del suo orticello: piccole, rosse rosse, succose e dolci, proprio come quelle che mangiavo da piccola.

I ricordi legati al cibo sono sempre meravigliosi. Sono in grado di risvegliare i sapori e gli odori. La terra, la frutta, la verdura…la natura. E ti dirò, mi fanno anche emozionare. La nostra madre terra, la trattiamo troppo duramente quando invece dovremmo solo nutrirla come fa lei con noi. NO noi la sfruttiamo e basta. Quando la smetteremo di essere così ingrati?

Le barrette energetiche che ti propongo oggi hanno il sapore di quei ricordi, di quando ancora c’erano le fragole nell’orto dei miei nonni, quelle rosse rosse e piccoline. Fragole e basilico sono una combinazione su cui non avrei mai scommesso e invece ho dovuto ricredermi. Ho pensato “Beh, proviamola!” ed ecco qui. Il morbido yogurt, infine, si sposa perfettamente con il crunch del riso soffiato.

P.S. ah la nonna c’è ancora, ma le fragole non le ho più viste.

Ingredienti: (per 4 barrette energetiche)

• Riso soffiato croccante, 25 gr
• Sciroppo d’agave, 30/35 gr
• Fragole, una o più di una
• Foglia di basilico fresco, una
• Yogurt di soia alla vaniglia, 175 gr

Procedimento:

In una ciotolina mescola assieme riso soffiato croccante e sciroppo d’agave per formare una massa appiccicosa. Versa il mix appena ottenuto in uno stampo – piccolo – da plumcake o altro contenitore simile, e riponi in freezer.

In alternativa usa degli stampi per muffins in modo tale da avere già le monoporzioni pronte.

Quando si sarà solidificato per bene, versa direttamente sullo stampo lo yogurt alla vaniglia. Taglia la fragola a fettine e il basilico a striscioline e guarnisci come in foto. Rimetti in freezer e quando vuoi consumarle tirale fuori qualche minuto prima.

Attenzione: la base potrebbe rompersi. Ti consiglio di tagliarla quando ancora è dentro lo stampo oppure formare delle barrette e rimetterle in freezer a solidificare.

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When I was a little girl there were few simple things I loved doing, among these going to visit my nonni (grandparents). They had a big house with two floors and a courtyard, near this one you could find a henhouse. I remember I always used to ask them “Can I go and see if the hens laid the eggs?” and I went crazy. I could stay in front of the henhouse for minutes though, because I was scared the hens came and claimed their eggs. Yep.

Short distance away you could find a vegetable garden with so many seasonal veggies and if you continued the walkway you could see fennels and strawberries at the end of it. I fancied a lot taking a fennel’s stalk and eat it, loved it! Oh, next to it, the strawberries: small, so so red, juicy and sweet, a dream now. Nowadays at the grocery store you can only find big, bold, shiny strawberries, probably filled with so much water that you can’t even taste the natural flavor. Last year my uncle came visit me and brought a little basket with small, so so red, juicy and sweet strawberries. Yes, those organic berries from his veggie garden, just like the ones I ate when I was young.

Memories and food they go so well together, they make you drool, dream and feel the flavours and smells. Soil, fruit, vegetables…nature. These memories really move me. Our sweet mother nature, we treat Her hardly but we only should be grateful and feed her. When will we stop?

These bars I’m sharing with you today, they have those memories’ taste, when I could find strawberries in my nonni’s garden. Those little and so so red, you know.

Strawberries and basil are the perfect combo, believe me. At first I was skeptical, instead after trying them I changed my mind. And the soft yogurt goes perfectly with the crunchiness of the rice krispies.

P.S. My grandma is still with us, unfortunately she doesn’t have strawberries anymore.

Ingredients: (for 4 energy bars)

• Rice krispies, 25 gr
• Agave syrup, 30/35 gr
• Strawberries, one or more than one
• Fresh basil, one leaf
• Soy vanilla yogurt, 175 gr

How to:

In a bowl, mix the rice krispies and the agave syrup to obtain a sticky “dough”. Pour this mixture into a small loaf tin or a similar one, and let it set in the freezer.

As an alternative use a muffin tin so you’ll have single-servings.

When it’ll be set, pour the soy vanilla yogurt straight into the tin, then cut the strawberries and the basil leaf into little pieces and place them on the last layer. Put back in the freezer and, when you want to eat them, take them out a few minutes before.

Note: the crust could break, so cut the bars before serving and then place them back into the freezer.

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